Crema de nécoras con gambas

SONY DSCIngredientes:

  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 3 tomates
  • Coñac
  • Un puñado de arroz
  • 6 nécoras
  • Laurel
  • 2 l de caldo de pescado
  • 500 g de gambas
  • 200 ml de nata para cocinar
  • Una barra de pan
  • Ajo y perejil
  • Mantequilla

Receta:

Se pican finas las verduras y se sofríen en aceite. Pelamos las gambas y las reservamos.

Añadimos las nécoras que hemos golpeado antes y las cabezas de las gambas. Se sofríen y añadimos el coñac, dejándolo evaporar. Añadimos el laurel, el caldo, el arroz y dejamos cocer unos 20 minutos.

Quitamos las patas de las nécoras, sacamos la carne y la añadimos al caldo. Quitamos el laurel y se bate todo muy fino. Se pasa por un colador chino y se vuelve a poner en la cazuela.

Freímos las gambas en aceite, solo un golpe de aceite y se ponen en la cazuela. Añadimos la nata y damos un hervor rápido.

Hacemos una mantequilla de ajo con mantequilla en pomada con ajo y perejil picadito.

Cortamos el pan en rebanadas y lo untamos con mantequilla de ajo, Se corta en trocitos y lo tostamos bien en el horno.

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