Vol au vents de hojaldre rellenos de buey de mar y cangrejo

SONY DSCIngredientes:

  • 12 vol au vents de hojaldre
  • 2 bueyes de mar
  • 2 cajas de patas de cangrejo real
  • Pepinillos en vinagre
  • 1 huevo duro
  • 1 huevo
  • Aove suave
  • 1 yogur griego
  • Kethup
  • 12 gambones

Receta:

Cocemos los bueyes y dejamos enfriar. Hacemos una salsa rosa. Picamos muy picadito los pepinillos y el huevo duro. Mezclamos el picadito con un poco de salsa rosa.

Se quita la carne del buey y de las bocas y se añade a la mezcla. Limpiamos muy a fondo la cabeza del buey, mezclado con la anterior mezcla.

Limpiamos las patas de cangrejo y unimos a la mezcla anterior.  Se pone más salsa rosa, si lo necesita.

Rellenamos los vol au vents con la crema de buey.

Cocemos los gambones y los pelamos. Se pone un gambón de adorno encima de cada vol au vent.

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