Puding de brioche

puding

Ingredientes:

  • 160 gr de trozos de brioche
  • 500 ml de leche
  • 200 ml de nata para montar
  • 1 ramita de canela
  • Extracto de vainilla
  • Cáscara de naranja
  • 280 gr de azúcar
  • 4 huevos

Receta:

Ponemos en un cazo la leche con las cáscaras de naranja, 60 gr de azúcar, la rama de canela y una cucharadita de extracto de vainilla y lo calentamos sin dejar hervir. Añadimos la nata y removemos y se deja enfriar e infusionar unas horas.

Con 150 gr de azúcar y unas gotas de agua hacemos un caramelo líquido. Lo pasamos al molde del puding y bañamos bien las paredes y el fondo.

Batimos los huevos con el azúcar restante. Ponemos la leche una vez colada, en el molde, añadimos el brioche en trozos y por encima los huevos. Mezclamos un poco.

En el horno habremos puesto un fuente con agua a 175º y metemos el molde dentro durante unos 45 a 60º minutos, al baño María. Antes de sacarlo pinchamos con un palillo de brocheta a ver si ya está hecho.

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