Ingredientes:
- 400 gr de mejillas de merluza
- 1 bote de espárragos blancos
- 1 bote de guisantes
- 250 gr de almejas
- Ajo
- Perejil
- 2 huevos duros
- Caldo de pescado
- Vino blanco
Receta:
Ponemos las almejas con agua y sal al menos media hora para que pierdan la posible arena que pudieran tener. Lavar bien y escurrirlas.
Mientras picar el ajo y el perejil por separado. Reservar.
En una cazuela con un poco de aceite caliente añadir el ajo picado, dejar un minuto y añadir el perejil picado, apartar del fuego, añadir la harina y rehogarla bien.
De nuevo al fuego, vertemos el vino blanco, el agua de los espárragos y el caldo de pescado, cuando arranque a hervir salpimentamos, ponemos las mejillas de merluza y a fuego lento lo dejamos un par de minutos, añadimos las almejas, el huevo duro cortado en cuartos y los guisantes. Dejamos que se abran las almejas y ponemos los espárragos.
Rectificamos de sal si es necesario.
Apagamos el fuego y lo dejamos reposar un par de minutos.