Pastel de chocolate con frambuesas

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Ingredientes:

Para el bizcocho

  • 120 gr de chocolate de 70%
  • 120 gr de mantequilla
  • 105 gr de harina
  • 60 gr de mantequilla
  • 2 huevos
  • 75 gr de azúcar
  • Vainilla liquida
  • Agua de azahar
  • Una pizca de sal
  • 10 gr de levadura para repostería

Para el relleno

  • Mermelada de frambuesa
  • Agua
  • Azúcar

Para la cobertura y adorno

  • 150 gr de chocolate de 70%
  • 150 ml de nata para montar
  • 75 gr de mantequilla
  • 100 gr de frambuesas

Receta:

Primero haremos un bizcocho en la panificadora, para lo cual fundimos el chocolate con la mantequilla y lo ponemos en la cubeta de la panificadora, añadimos los huevos batidos con la vainilla y el agua de azahar, la sal, el azúcar, la harina y la levadura. Programa 10, 750 gr y tueste medio.

Desmoldamos el bizcocho y lo dejamos enfriar. Una vez frío lo cortamos por la mitad.

En un cazo pondremos agua, un poco de azúcar y mermelada de frambuesa, para hacer un almíbar. Una vez frío el almíbar empapamos la parte de abajo del bizcocho.

Ponemos una capa de mermelada y tapamos con la parte de arriba.

Cocemos la nata con la mantequilla y una vez hierva lo vertemos sobre el chocolate troceado, hasta que se deshaga todo. Dejamos enfriar un poco.

Vertemos el chocolate por encima del bizcocho, hasta que esté cubierto del todo. Esto lo hacemos sobre una rejilla para que escurra el sobrante. Decoramos con las frambuesas y metemos en el frigorífico.

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