Raviolis caseros de calabaza y Ricota

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Ingredientes:

Para los raviolis

  • 100 gr de harina
  • 100 gr de sémola de trigo
  • 2 huevos talla L

Para el relleno

  • 300 gr de calabaza
  • 200 gr de ricota
  • 50 gr de queso Emmental rallado

Para la salsa

  • 1 puerro
  • 200 gr de mantequilla

Receta:

Hacemos la masa de los raviolis mezclando a fondo hasta que la masa esté fina y consistente. Guardamos en el frigorífico 30 minutos.

Pelamos la calabaza y se cuece con muy poca agua. Cuando esté cocida se machaca con un tenedor y se agrega la ricota mezclando todo bien. Añadimos el Emmental y se revuelve todo. Reservamos.

Estiramos la pasta y formamos los raviolis con un poco de relleno. Se cuecen 5 minutos en abundante agua salada y se escurren bien.

Picamos muy fino el puerro y lo rehogamos con la mantequilla hasta que esté hecho.

Se rocía la salsa por encima de los raviolis.

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