Revuelto de espárragos trigueros, alcachofas,manzana y morcilla de Burgos

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Ingredientes:

  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • 300 gr de alcachofas
  • 1 manzana
  • 150 gr de piñones
  • 1 morcilla de Burgos
  • 1 cebolla
  • Vino blanco
  • Ajo en polvo

Receta:

Picamos la cebolla en trozos pequeños. Cortamos y pelamos los espárragos, limpiamos las alcachofas y partimos cada una en 12 trozos y pelamos la manzana y la cortamos en trozos pequeños. La manzana la rociamos con zumo de limón para que no se oxide.

Cocemos los espárragos en agua hirviendo con sal, 7 minutos. Ponemos las alcachofas y cocemos 7 minutos más. Reservamos para después.

Rehogamos la cebolla con el ajo y cuando esté blandita echamos el vino y dejamos evaporar. Ponemos los piñones y dejamos que se hagan un poco. Ponemos la manzana y la rehogamos bien. Añadimos los espárragos cortados y las alcachofas y les damos un buen rehogado. Ponemos la morcilla, que previamente hemos pelado y desmenuzado. Lo dejamos unos 10 minutos rehogándose todo y servimos muy caliente.

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