Canelón de pato con manzana y foie-gras

canelon de pato

Ingredientes:

Para la pasta:

  • 300 gr de harina
  • 3 huevos

Para el relleno:

  • 3 muslos de confit de pato
  • 1 cebolla
  • 2 manzanas reineta
  • ½ vaso de vino blanco
  • 1 paquete de foie-gras de pato

Para la cobertura:

  • 70 gr de harina
  • 70 gr de mantequilla
  • 700 ml de leche
  • Nuez moscada
  • Queso rallado

Receta:

Quitamos la piel y los huesos del confit. Los reservamos. La carne la desmenuzamos bien.

Pochamos la cebolla y al final añadimos las manzanas y sofreímos bien. Añadimos el vino y dejamos evaporar. Añadimos la carne desmenuzada y lo picamos todo, junto con el foie-gras.

Asamos los huesos bien y añadimos el caldo, dejando espesar un poco. La salsa la añadimos al picado y mezclamos. Ese será el relleno de los canelones. Lo reservamos. De este jugo reservamos un poco para la bechamel.

Con la harina y los huevos hacemos una pasta y con la máquina de pasta hacemos los canelones. Se cuecen en abundante agua con sal y los ponemos a secar.

Rellenamos los canelones y se ponen en una bandeja. Hacemos la bechamel y ponemos un poco del jugo de pato y cubrimos los canelones con la bechamel. Se espolvorea con queso y se gratinan.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s