Conejo en escabeche

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Ingredientes:

  • Conejo troceado
  • Laurel
  • Pimienta negra en grano
  • Ajos
  • Romero
  • Perejil
  • 1 medida de aceite de oliva virgen extra
  • 1 medida de vinagre de vino blanco
  • ½ medida de vino blanco
  • ½ medida de agua
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria

Receta:

Se fríe el conejo bien en el aceite y se reserva.

En el mismo aceite se sofríe la cebolla troceada y la zanahoria. Cuando esté pochada se añaden las hierbas. Ponemos el vino y el vinagre y dejamos evaporar el alcohol. Añadimos el agua y dejamos hervir bien. Ponemos el conejo y dejamos cocer unos minutos hasta que esté hecho.

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