Barras de pan integral de espelta hechas en moldes

pan-integral-espeltapan-integral-cortado

Ingredientes:

  • 200 gr de harina panificable
  • 300 gr de harina integral de espelta
  • 300 gr de agua
  • 5 gr de levadura seca de panadero
  • 10 gr de sal

Receta:

Hacemos un polish con:

  • 100 gr de harina panificable
  • 100 gr de agua
  • 2 gr de levadura

Tapamos el polish y esperamos una hora. Al cabo de la hora amasamos todos los ingredientes, incluido el polish, durante unos 15 minutos. Cuando la masa ya esté elástica y suave la dejamos reposar una hora en un bol tapado.

Al cabo de una hora veremos que ha doblado su volumen. Lo desgasificamos bien y dividimos por 2. Aplanamos la masa y le damos forma rectangular para ponerla en los moldes. Ajustamos bien los bordes y espolvoreamos un poco de harina por encima. Tapamos con un paño y esperamos una hora más. Al cabo de esa hora veremos que han doblado el volumen y precalentamos el horno a 230º con un cazo de agua hirviendo en el fondo, calor solo abajo, poniendo los moldes en el horno, 10 minutos.

Bajamos la temperatura a 210º y ponemos calor arriba y abajo, sacamos el cazo con agua y esperamos 15 minutos más.

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