Galletas de espelta integral con jengibre y canela, sin azúcar

galletas-de-jengibre

Ingredientes:

  • 275 gramos de harina integral de espelta
  • 10 gr de edulcorante líquido
  • 1 huevo
  • 5 gr de levadura química
  • 5 gr de sal
  • 1 cucharadita y 1/2 de jengibre molido
  • 5 gr de canela molida
  • 1/4 de cucharadita de clavo molido
  • 60 gr de aceite de girasol
  • 60 gr de leche
  • Extracto de vainilla

Receta:

En un bol mezclamos los ingredientes secos: la harina, la levadura, la sal y las especias.

En otro bol mezclamos los ingredientes líquidos: el aceite, la leche, el edulcorante, el huevo y el extracto de vainilla.

Mezclamos los ingredientes secos con los líquidos hasta que queden bien integrados y obtengamos una masa compacta que sea ligeramente pegajosa pero que no se quede pegada a los dedos. Envolvemos la masa en un papel film y la dejamos reposar en la nevera durante 1 hora.

Sacamos la masa, la estiramos con la ayuda de un rodillo hasta que tenga aproximadamente medio centímetro de grosor, la cortamos con el corta pastas y ponemos nuestras galletas en una bandeja con papel para hornear.

Horneamos las galletas durante unos 8-10 minutos o hasta que estén doraditas con el horno (previamente precalentado) a 175 grados, en la altura central con calor arriba y abajo. Cuando estén hechas, las sacamos, las dejamos unos 2 minutos y las pasamos a una rejilla hasta que estén totalmente frías. Cuando las saquéis del horno puede que estén un poco blandas, pero se endurecen al enfriarse.

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