Filetes de sardina en escabeche

sardinas en escabeche

Ingredientes:

  • 500 gr de sardinas fileteadas
  • Harina para rebozar
  • 1 cebolla
  • ½ vaso de vinagre de vino blanco
  • ½ vaso de vino blanco
  • ½ vaso de agua
  • ½ vaso de aceite
  • Laurel, ajo, sal, pimienta en grano, clavo de olor y romero

Receta:

Se rebozan las sardinas en harina y se fríen vuelta y vuelta, se escurre bien el aceite y se reservan.

Se pone la cebolla partida en tiras a sofreír, con los ajos enteros y el laurel. Cuando está dorada se añade el vino y se deja evaporar, Añadimos el vinagre, el agua, el aceite y las especias y dejamos hervir unos minutos. Ponemos las sardinas y dejamos que cuezan unos 5 minutos más.

Preferiblemente se harán de un día para otro y se pueden comer frías o calientes.

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