Mejillones a la marinera

mejillones

Ingredientes:

  • 1 kg de mejillones
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • Tomate triturado
  • 1 vasito de vino blanco
  • Sal y pimienta

Receta:

Los mejillones se han de limpiar bien, quitando las barbas y las impurezas de las cáscaras y se ponen en agua fría un par de horas. Se pica fina la cebolla, la zanahoria y el pimiento y se rehoga en aceite de oliva. Cuando está blandito se incorpora el diente de ajo muy picadito, sin dejar quemarse. Se pone el vino y se deja evaporar el alcohol. Una vez evaporado, se incorpora el tomate y una pizca de azúcar. Se deja freír bien a fuego lento. Se pasa todo por la batidora y se deja una salsa muy fina. Ponemos la salsa a fuego medio, salpimentamos y añadimos los mejillones. Esperamos a que se abran los mejillones, espolvoreamos perejil muy picadito y se sirve.

Boquerones en vinagre

boquerones1

boquerones2

Ingredientes:

  • 500 gr de boquerones
  • 1 ½ cucharadas de sal
  • 1 vaso de vinagre blanco
  • ½ vaso de agua
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil fresco

Receta:

Se congelan los boquerones, al menos 24 horas. Se descongelan y se limpian bien bajo agua. Se hacen filetes y se dejan muy limpios y se les da varias aguas.

Se ponen los boquerones en un bol y se les echa la sal y se mueven bien. Mientras reposa la sal en los boquerones preparamos el vinagre y el agua.

Se colocan los boquerones con el vientre hacia abajo y se les pone el vinagre. Mezclamos el bicarbonato con el agua y lo ponemos encima de los boquerones.

Dejamos reposar 12 horas en el frigorífico.

Escurrimos bien el líquido y los colocamos en una fuente, regamos bien con aceite de oliva virgen extra y ponemos hojas de perejil por encima.

Anchoas caseras

anchoas

Ingredientes:

  • 1/2 kg de boquerones frescos
  • 1 kg de sal marina gorda
  • Aceite de oliva

Receta:

Se limpian los boquerones, quitando las cabezas y tripas. Se congelan un mínimo de 2 días. Se sacan del congelador y se dejan descongelar del todo. Se abren de arriba a abajo manteniendo la raspa. En un recipiente rectangular se pone una capa de sal, encima una capa de boquerones, otra capa de sal y así hasta terminar con una capa de sal. Se aprieta bien con las manos y se tapa el recipiente con papel film o con una tapa, si tiene. Se tienen en el frigorífico 8 días sin tocar. Se sacan del recipiente, se lavan con agua, se secan bien con papel de cocina y se abren. Hay que conservarlas en aceite de oliva.

Banderillas de anchoas

banderillas

Ingredientes:

  • Anchoas caseras
  • Pepinillos en vinagre
  • Aceitunas verdes sin hueso
  • Guindillas en vinagre

Receta:

Se cortan los pepinillos  por la mitad y las guindillas en tres trozos. Se cortan unas anchoas por la mitad, se enrollan apretadas y se meten dentro de las aceitunas. En una brocheta se ponen, por este orden: una anchoa doblada, pepinillo, una anchoa doblada, guindilla, una aceituna rellena y una anchoa doblada.

Patatas bravas

patatas-300x225

patatas-bravas

Ingredientes:

  • 4 patatas
  • Tomate frito
  • Pimentón picante
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo
  • Aove
  • Zumo de 1 limón

Receta:

Se pelan las patatas y se cortan en cuadrados. Se fríen en abundante aceite muy caliente. Con el huevo, el ajo el aceite y el limón hacemos un alioli espesito. Con el tomate frito y el pimentón lo mezclamos bien y se calienta- Se sirven las patatas con las dos salsas

 

Mejillones en salsa

mejillones3

Ingredientes:

  • 1 kg de mejillones
  • ½ kg de tomate
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento verde
  • Vino blanco
  • Orégano

Receta:

Se fríe la cebolla picada con el pimiento y cuando esté pochado se añade el vino y se deja evaporar. Se añade el tomate, que previamente habremos frito con orégano. Se fríe en la sartén unos minutos y se pasa por la batidora para que esté todo deshecho. Ponemos los mejillones y se dejan abrir. Se sirve caliente

Mejillones a la vinagreta

mejillones2

Ingredientes:

  • 1 kg de mejillones vivos
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolleta
  • 2 tomates rojos
  • AOVE
  • Vinagre

Receta:

Se cuecen los mejillones al vapor. Se dejan enfriar y se les quita una valva. Un día antes se pican las verduras muy finas y se ponen en vinagreta. Se montan los mejillones con un poco de salsa.