Ingredientes:

• 1 kg de mejillones
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1/2 pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• Tomate triturado
• 1 vasito de vino blanco
• Sal y pimienta

Receta:

Los mejillones se han de limpiar bien, quitando las barbas y las impurezas de las cáscaras y se ponen en agua fría un par de horas. Se pica fina la cebolla, la zanahoria y el pimiento y se rehoga en aceite de oliva. Cuando está blandito se incorpora el diente de ajo muy picadito, sin dejar quemarse. Se pone el vino y se deja evaporar el alcohol. Una vez evaporado, se incorpora el tomate y una pizca de azúcar. Se deja freír bien a fuego lento. Se pasa todo por la batidora y se deja una salsa muy fina. Ponemos la salsa a fuego medio, salpimentamos y añadimos los mejillones. Esperamos a que se abran los mejillones, espolvoreamos perejil muy picadito y se sirve.

Ingredientes:

• 500 gr de boquerones
• 1 ½ cucharadas de sal
• 1 vaso de vinagre blanco
• ½ vaso de agua
• 1 cucharadita de bicarbonato
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil fresco

Receta:

Se congelan los boquerones, al menos 24 horas. Se descongelan y se limpian bien bajo agua. Se hacen filetes y se dejan muy limpios y se les da varias aguas.

Se ponen los boquerones en un bol y se les echa la sal y se mueven bien. Mientras reposa la sal en los boquerones preparamos el vinagre y el agua.

Se colocan los boquerones con el vientre hacia abajo y se les pone el vinagre. Mezclamos el bicarbonato con el agua y lo ponemos encima de los boquerones.

Dejamos reposar 12 horas en el frigorífico.

Escurrimos bien el líquido y los colocamos en una fuente, regamos bien con aceite de oliva virgen extra y ponemos hojas de perejil por encima.

Ingredientes:

• 1/2 kg de boquerones frescos
• 1 kg de sal marina gorda
• Aceite de oliva

Receta:

Se limpian los boquerones, quitando las cabezas y tripas. Se congelan un mínimo de 2 días. Se sacan del congelador y se dejan descongelar del todo. Se abren de arriba a abajo manteniendo la raspa. En un recipiente rectangular se pone una capa de sal, encima una capa de boquerones, otra capa de sal y así hasta terminar con una capa de sal. Se aprieta bien con las manos y se tapa el recipiente con papel film o con una tapa, si tiene. Se tienen en el frigorífico 8 días sin tocar. Se sacan del recipiente, se lavan con agua, se secan bien con papel de cocina y se abren. Hay que conservarlas en aceite de oliva.

Ingredientes:

• Anchoas caseras
• Pepinillos en vinagre
• Aceitunas verdes sin hueso
• Guindillas en vinagre

Receta:

Se cortan los pepinillos  por la mitad y las guindillas en tres trozos. Se cortan unas anchoas por la mitad, se enrollan apretadas y se meten dentro de las aceitunas. En una brocheta se ponen, por este orden: una anchoa doblada, pepinillo, una anchoa doblada, guindilla, una aceituna rellena y una anchoa doblada.

Ingredientes:

• 4 patatas
• Tomate frito
• Pimentón picante
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• Aove
• Zumo de 1 limón

Receta:

Se pelan las patatas y se cortan en cuadrados. Se fríen en abundante aceite muy caliente. Con el huevo, el ajo el aceite y el limón hacemos un alioli espesito. Con el tomate frito y el pimentón lo mezclamos bien y se calienta- Se sirven las patatas con las dos salsas

Ingredientes:

• 1 kg de mejillones
• ½ kg de tomate
• 2 cebollas
• 1 pimiento verde
• Vino blanco
• Orégano

Receta:

Se fríe la cebolla picada con el pimiento y cuando esté pochado se añade el vino y se deja evaporar. Se añade el tomate, que previamente habremos frito con orégano. Se fríe en la sartén unos minutos y se pasa por la batidora para que esté todo deshecho. Ponemos los mejillones y se dejan abrir. Se sirve caliente

Ingredientes:

• 1 kg de mejillones vivos
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolleta
• 2 tomates rojos
• AOVE
• Vinagre

Receta:

Se cuecen los mejillones al vapor. Se dejan enfriar y se les quita una valva. Un día antes se pican las verduras muy finas y se ponen en vinagreta. Se montan los mejillones con un poco de salsa.