Ingredientes:
- 1 kg de mejillones
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1/2 pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- Tomate triturado
- 1 vasito de vino blanco
- Sal y pimienta
Receta:
Los mejillones se han de limpiar bien, quitando las barbas y las impurezas de las cáscaras y se ponen en agua fría un par de horas. Se pica fina la cebolla, la zanahoria y el pimiento y se rehoga en aceite de oliva. Cuando está blandito se incorpora el diente de ajo muy picadito, sin dejar quemarse. Se pone el vino y se deja evaporar el alcohol. Una vez evaporado, se incorpora el tomate y una pizca de azúcar. Se deja freír bien a fuego lento. Se pasa todo por la batidora y se deja una salsa muy fina. Ponemos la salsa a fuego medio, salpimentamos y añadimos los mejillones. Esperamos a que se abran los mejillones, espolvoreamos perejil muy picadito y se sirve.