Brioche con frutas

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Ingredientes:

  • 400 gr de harina de fuerza
  • 200 ml de leche
  • 100 gr de azúcar
  • 100 gr de mantequilla
  • 5 gr de sal
  • 1 huevo
  • 5 gr de levadura de panadería
  • 200 gr de frutas confitadas picaditas
  • 50 gr de avellanas picadas
  • Extracto de vainilla

Receta:

Metemos las frutas en aceite.

Ponemos en la cubeta de la panificadora la leche, el huevo batido, el extracto de vainilla, el azúcar, la sal, la harina tamizada, la levadura y la mantequilla líquida.

Programamos en la panificadora del Lidl el programa 4, 750 gr y tueste medio.

Cuando pite la panificadora añadimos las frutas escurridas y las avellanas.

Cuando deje de amasar sacamos las palas  y paramos la panificadora.

Dejamos levar 1 hora y ponemos el programa 12 de horneado.

Brioche con pepitas de chocolate

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Ingredientes:

  • 400 gr de harina de fuerza
  • 200 ml de leche
  • 100 gr de azúcar
  • 100 gr de mantequilla
  • 5 gr de sal
  • 1 huevo
  • 5 gr de levadura de panadería
  • 100 gr de pepitas de chocolate
  • Extracto de vainilla

Receta:

Metemos las pepitas de chocolate en el congelador.

Ponemos en la cubeta de la panificadora la leche, el huevo batido, el extracto de vainilla, el azúcar, la sal, la harina tamizada, la levadura y la mantequilla líquida.

Programamos en la panificadora del Lidl el programa 4, 750 gr y tueste medio.

Cuando pite la panificadora añadimos las pepitas de chocolate, reservando unas cuantas para la cobertura.

Cuando deje de amasar sacamos las palas y dejamos levar.

Cuando empiece a hornear (1 hora), paramos la panificadora, colocamos bien la masa y le ponemos las pepitas restantes por encima. Horneamos y listo.

Roscón de Reyes

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Receta de Puy Galdeano

Ingredientes:

Para la masa:

  • 390 gr de harina de fuerza
  • 100 gr de azúcar glass
  • 100 gr agua
  • 30 gr de leche entera
  • 1 huevo
  • 6 gr de levadura seca
  • 20 ml de agua de azahar
  • pellizco de sal
  • Ralladura de medio limón y media naranja
  • 70 gr de mantequilla
  • 20 ml ron

Para decorar:

  • 1 huevo
  • Fruta confitada
  • Azúcar mojado con unas gotas de agua

Receta:

Preparamos en un bol masa madre con 100 g. de harina, 70 ml. de agua y 3 g. de levadura. Mezclamos bien formamos una bola y la ponemos en un bol con agua templada durante unos 10 a 15 minutos hasta que flote. Entonces ya la tememos a punto.

El azúcar lo molemos con las cáscaras de naranja y limón.

En el bol de la máquina ponemos el resto de la harina tamizada con el resto de agua, el resto de levadura,  la leche, el huevo, el azúcar aromatizado, el ron, el agua de azahar, una pizca de sal, la mantequilla blanda cortada en dados. Añadimos la masa madre y amasamos un par de minutos a velocidad baja y después subimos a velocidad media y mantenemos 13 minutos más. Sacamos la masa al mármol y terminamos de amasar. Formamos una bola y la dejamos tapada con un paño en un sitio templado hasta que fermente y doble su tamaño (yo en el horno a 25º) durante 45 minutos.

Entonces sacamos la masa otra vez al mármol, la aplastamos un poco a la vez que formamos de nuevo una bola a la que haremos un hoyo en el centro y con cuidado iremos estirando hasta formar el roscón Lo colocamos en bandeja con papel de hornear. tapamos de nuevo con un paño y llevamos otra vez al horno 30 minutos hasta que vuelva a doblar su volumen.

Sacamos del horno, precalentamos 10 minutos a 225º, pintamos el roscón con huevo batido, colocamos las frutas y un poco de azúcar humedecida por encima y horneamos durante 15 minutos a unos 210º.

Dejamos enfriar y rellenamos con la nata montada con azúcar glas.

Panettone de frutas

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“Receta de Puy Galdeano del Blog http://todo-postres.blogspot.com.es/”

Ingredientes:

  • 450 g. de harina de fuerza
  • 11 g. de levadura seca de panadería
  • 188 ml. de leche
  • 75 g. de azúcar
  • 75 g. de mantequilla
  • 2 huevos
  • Una pizca de sal
  • 100 g. de pasas
  • 35 g. de naranja confitada
  • 35 g. de fruta confitada
  • 1 cucharada de vainilla líquida
  • Ralladura de una naranja

Receta:

Ponemos  en un bol  150 g. de harina, la levadura y la leche tibia, mezclamos bien y dejamos reposar en un sitio templado tapado con un paño durante 30 minutos hasta que doble su volumen.

En la cubeta de la panificadora ponemos los huevos batidos con la vainilla, el agua de azahar, la sal, el azúcar y la ralladura de naranja y la harina restante y añadimos la masa anterior. No ponemos la mantequilla  y las frutas. Amasamos unos 3 minutos en el programa 6 de la panificadora del LIdl, añadimos la mantequilla cortada en trocitos y amasamos 7 minutos más en el programa 7. Añadimos las frutas y seguimos amasando en el programa 7 hasta que se repartan bien por toda la masa. Sacamos la masa a la mesa y terminamos de amasar, formamos una bola y  la ponemos en un bol enharinado tapada con un paño otra media hora como antes. Sacamos a la mesa de nuevo, aplastamos la masa un poco para quitar el aire y formamos un cilindro. Colocamos la masa en el molde para Panettone, adaptándola  con las manos. Volvemos a dejar fermentar durante 45 minutos

Precalentamos el horno a 200º durante 10 minutos,

Damos unos cortes en forma de cruz con una cuchilla o con un cuchillo bien afilado, ponemos un trocito de mantequilla en cada corte y llevamos al horno durante 40 minutos (los 10 primeros a 200º y los 30 restantes a 180º. A mitad de cocción tapamos con papel de aluminio.

Traspasamos con dos palos de brocheta en los Panettone y los dejamos enfriar boca abajo

Bizcocho de almendra

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Ingredientes:

  • 125 gr de almendra molida
  • 175 gr de harina
  • 16 gr de levadura de repostería
  • 3 huevos
  • 200 ml de nata para montar
  • 50 gr de leche
  • 140 ml de aceite de girasol
  • 90 gr de azúcar

Receta:

Batimos las yemas con el azúcar, añadimos la nata, la leche, el aceite y se incorporan bien. Añadimos la harina tamizada y la levadura y se mezclan hasta incorporarlas. Batimos las claras a punto de nieve y se incorporan con cuidado. Precalentamos el horno a 180 º y preparamos un molde con mantequilla y harina. Ponemos la mezcla en el molde y horneamos hasta que esté hecho el bizcocho

Bizcocho de naranja con suero de yogur

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Ingredientes:

  • 300 gr de harina
  • 16 gr de levadura de repostería
  • 1 cucharadita de agua de azahar
  • Esencia de vainilla
  • 70 gr de zumo de naranja
  • 180 gr de suero de yogur
  • 90 gr de azúcar
  • 140 ml de aceite de girasol
  • 3 huevos

Receta:

 Se ponen los huevos en un bol y se baten a fondo. Se añade el azúcar y se mezcla bien. Añadimos el zumo de naranja, el suero de yogur y el aceite y lo incorporamos todo. Añadimos la vainilla y el agua de azahar. Lo ponemos en la cubeta de la panificadora, encima la harina y la levadura.  Programa 10 Pastel de la panificadora del Lidl

Galletas integrales de espelta con coco y naranja

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Ingredientes:

  • 300 gr de harina de espelta
  • 300 gr de harina integral de trigo
  • 125 gr de leche
  • 113 gr de huevo batido (2 huevos L y uno M)
  • Ralladura de una naranja
  • 100 gr de aove
  • 100 gr de azúcar
  • 75 gr de coco rallado
  • 10 gr de levadura de repostería

Receta:

Se ponen los huevos en un bol y se baten. Se añade azúcar y se mezcla bien. Añadimos la leche, el aceite, la ralladura de naranja y el coco. Se mezcla todo bien y se pone en la cubeta de la panificadora. Añadimos las harinas y la levadura. Programa 7 de amasado de la panificadora del Lidl, 15 minutos. Se amasa en la mesa y se cogen bolas de unos 20 gr de masa. Se aplastan con la mano y se ponen en una placa de horno. Se precalienta a 180 º y se pone coco por encima de las galletas. Se hornean hasta que estén tostadas