Hamburguesas de pollo

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de carne de pollo picada
  • 1/2 cebolla
  • 1 huevo
  • Harina

Receta:

Se mezcla la carne con el huevo y la harina, hasta que tenga consistencia. Se pica la cebolla y se pocha. Se añade a la carne. Se mezcla muy bien. Se sala. Se hacen las hamburguesas y se rebozan en harina. Se fríen en aceite caliente.

Muslos de pollo con gambas

muslos con gambas

muslos con gambas1

Ingredientes (para 4 personas):

  • kg de muslos de pollo
  • ½ kg de langostinos o gambas grandes
  • cebolla
  • Tomate triturado
  • ajo y perejil
  • huevo cocido

Receta:

Se doran los muslos sin piel y se reservan. Se fríen los langostinos y se reservan. En el mismo aceite se fríe la cebolla, el tomate, el ajo y el perejil. Una vez hecho se tritura el sofrito, se mezcla con los muslos y se cubren de agua, cociendo hasta que estén tiernos. A última hora se añaden los langostinos. Una vez hecho se añade el huevo cocido muy picado.

Pollo agridulce

pollo agridulce

Ingredientes:

Para la salsa agridulce

  • 4/3 tazas de almíbar de piña en conserva
  • 1,5 tazas de azúcar
  • 2/3 de taza de vinagre blanco
  • ½ taza de salsa de soja
  • 6 cucharadas de ketchup
  • 4 cucharadas de Maicena

Para el pollo

  • 4 pechugas de pollo enteras
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento amarillo
  • 2 cebollas
  • 1 puerro
  • Harina y huevo para rebozar
  • El contenido de un bote de piña en trozos

Receta:

Primero hacemos la salsa agridulce, para lo cual pondremos todos los ingredientes menos la Maicena en un cazo y llevamos a ebullición. Mientras se calienta diluimos la Maicena en un poco de agua. Se añade al cazo y se deja hervir, sin dejar de remover, hasta que espese un poco. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Cortamos las verduras en trozos medianos para hacerlas en el fuego tipo wok. Cortamos las pechugas en dados no muy pequeños, salpimentamos y los rebozamos en harina y huevo. Una vez fritos los dejamos escurrir sobre papel de cocina. Ponemos las verduras a pochar y las tenemos que dejar al dente. Incorporamos la piña troceada, una vez hechas las verduras. Se remueve todo bien. Incorporamos el pollo y la salsa agridulce. Dejamos cocer unos minutos al fuego y reservamos, de un día para otro.

Solomillo de pollo al horno con parmentier de patatas violetas y salteado de Portobello

solomillo pollo

Ingredientes:

  • 1 solomillo de pollo
  • 1 kg de patatas violeta
  • 1 paquete de champiñones Portobello
  • 1 puerro
  • Mantequilla
  • Leche
  • Ajos
  • Vino blanco

Receta:

Ponemos el pollo en una bandeja de horno, salamos, ponemos varios dientes de ajo sin pelar, echamos un chorrito de vino, unas gotas de aceite de oliva y agua. Asamos a 200 º. pelamos las patatas y las hervimos en agua. Una vez hervidas se hacen puré y se añade un poco de mantequilla y de leche. Cortamos los champiñones, sofreímos el puerro picado y añadimos los champiñones. Montamos el plato y servimos caliente.

Rollo de carne picada con salsa de zanahoria y puré de patatas parmentier

rollo carne picada

rollo carne picada1

Ingredientes:

  • 500 gr de carne picada de ternera
  • 500 gr de carne picada de cerdo
  • 500 gr de carne picada de pollo
  • 5 tiras de bacon ahumado
  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • 3 cebollas
  • 3 zanahorias
  • Laurel
  • 2 dientes de ajo
  • Harina
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Jengibre fresco
  • Canela en polvo
  • Cominos en polvo
  • Perejil
  • 1 kg de patatas
  • 200 ml de leche
  • 100 gr de mantequilla salada

Receta:

Ponemos las carnes en un bol. Picamos muy fino el bacon y se añade a la carne. Añadimos dos huevos y el pan rallado, el comino, la sal, la canela y el jengibre rallado. Picamos muy finita o rallamos una cebolla y la pochamos a fuego muy lento, hasta que se blanquee. Una vez pochada la añadimos a la carne. Se revuelve todo bien y se forman dos rollos, pues uno sólo sería demasiado grande. Se pasa por harina y se rehoga en el aceite, para sellarlos y tostarlos por fuera. Se parten las cebollas y las zanahorias y se ponen en una olla express. Se añade el laurel y los ajos cortados. Se ponen encima los rollos ya rehogados y se pone agua para cubrir bien las verduras. Se hace en la olla durante 20 minutos. Se sacan los rollos y se envuelven en papel de aluminio para que no se sequen. Se guardan en el frigorífico, Las verduras se baten, una vez quitado el laurel y se hace una salsa que servirá de acompañamiento de la carne. Pelamos las patatas y las hervimos con una hoja de laurel y un poco de sal. Cuando estén hervidas se escurren bien del agua y se pasan por el pasapurés. Se añade la mantequilla y la leche y se mezcla bien, controlando el punto de sal. La carne se sirve cortada en rodajas con la salsa y el puré, calientes.

carne

Pollo teriyaki

pollo teriyaqui

Ingredientes:

  • Pechuga de pollo
  • 1 Cebolla
  • 1 pimiento verde
  • Salsa de soja
  • Salsa teriyaki
  • Miel
  • Sésamo rubio tostado
  • Aceite de oliva virgen extra

Receta:

Cortamos en dados y limpiamos bien la pechuga de pollo. Mezclamos un poco de salsa de soja con miel y marinamos la pechuga durante una hora más o menos. Salteamos la pechuga en aceite caliente y reservamos. Picamos en juliana las verduras, se saltean y una vez tiernas se añade la pechuga de pollo y se deja hacer unos minutos con un chorro de salsa teriyaki. Se sirve caliente con un chorrito de salsa teriyaki y espolvoreado el sésamo por encima

Pavo agridulce

pavo agridulce

Ingredientes:

  • 2 pechugas de pavo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 4 rodajas de piña en almibar
  • Harina y huevo para rebozar
  • Salsa agridulce
  • Aceite de oliva Virgen extra

Receta:

Se cortan las verduras en trozos medianos. Se cortan las pechugas de pavo en dados. Se rebozan en harina y huevo y se fríen en abundante aceite caliente. Se reserva. Se rehogan las verduras en aceite, dejándolas al dente. Se salan y una vez hechas se añade la piña en trozos. Se pone el pavo y se rocía con salsa agridulce. Se dejan cocinar unos minutos.