Pan de ajo

pan de ajo

Ingredientes:

  • 1 barra de pan tipo baguette
  • 1 cabeza de ajos
  • Perejil fresco
  • Mantequilla en modo pomada
  • Piñones

Receta:

Tostamos los piñones y reservamos.

En un mortero ponemos varios dientes de ajo, pelados y cortados en trozos, varias hojas de perejil y los piñones. Lo machacamos muy bien. Una vez picado añadimos mantequilla y lo mezclamos todo a fondo.

Cortamos la barra de pan en rebanadas no muy gruesas y vamos untando la mantequilla de ajo en las rebanadas. Somos generosos untando.

Ponemos el horno a precalentar a 180º.

En una bandeja de horno, con papel de hornear, ponemos extendidas las rebanadas de pan y metemos al horno hasta que el pan esté tostado.

Se sirve como complemento de sopas, cremas o acompañando pescados.

 

Yogur casero

SONY DSC

Ingredientes:

  • 1 l de leche fresca pasteurizada
  • 1 1/2 yogures naturales

Receta:

Se calienta la leche a unos 50 º. Se pone en varios frascos una cucharadita y media de yogur natural. Cuando la leche está caliente se añade a los frascos y se remueve bien. Se tapan los frascos, se envuelven en unos paños de cocina y se guardan en una nevera portátil unas 8 horas. Se sacan y se meten al frigorífico. Es conveniente dejarlos 2 días antes de consumir.

Mantequilla casera

7afb33d1-0b65-461d-a215-ad215e80be60

Ingredientes:

  • 500 ml de nata para montar
  • 15 gr de sal

Receta:

Se monta la nata y cuando esté montada seguimos batiendo y comenzará a salir un liquido que es el suero de la mantequilla. Seguimos batiendo y poco a poco se pondrá la masa de color amarillento y saldrá el suero. En ese momento lo salamos y seguimos batiendo unos minutos más. Separamos el suero y con un par de paletas de madera aplastamos la mantequilla, que seguirá soltando suero. La ponemos en una gasa y la lavamos con agua fría. quitamos todo el líquido del interior y ya está hecha.

Azúcar invertido

SONY DSC

Ingredientes:

  • 350 gr de azúcar
  • 150 ml de agia
  • 1 paquete de sobre gasificante de Mercadona

Receta:

Se pone en un cazo el azúcar y el sobre blanco y se mezcla. Se añade el agua y se calienta hasta hervir. Se aparta y se deja enfriar hasta unos 50 grados. Se añade el sobre morado y se mezcla bien. Saldrá mucha espuma pero bo pasa nada pues al enfriar se va la espuma. Cuando se enfríe se guarda en un frasco tapado que dura varios meses en el frigorífico. Las aplicaciones del azúcar invertido son muy útiles en la confección de helados, pastelería y panadería. En los helados hace que sean más cremosos, pues no cristalizan en el congelador. En bizcochos ayuda a la fermentación y en panadería también, pues hace que las levaduras trabajen mejor. Las proporciones de azúcar invertido, sobre el total de azúcar,  son:

  • Helados: 20%
  • Bizcochos: 15%
  • Panadería: 60%

Para calcular cuanto pondremos hay una fórmula que es:  azúcar invertido = proporción x 100 / 130 Ejemplo: En un helado hemos de poner 100 gr de azúcar, como la proporción es un 20% serían 80 gr de azúcar normal y aplicamos la fórmula: azúcar invertido = 20 x 100 / 130 = 19 gr de azúcar invertido

Queso “Philadelphia” casero

SONY DSC

Ingredientes:

  • 4 yogures griegos naturales sin azúcar
  • 5 gr de sal

Receta:

Se ponen los yogures en un bol y se echa la sal, se remueve bien. Ponemos un colador sobre un cazo de manera que haya distancia entre el colador y el fondo del cazo y encima una gasa grande. Volcamos el yogur en la gasa y cogemos las puntas hacia arriba y cerramos bien con una goma elástica. Lo metemos en el frigorífico y mantenemos entre 16 y 18 horas. Cuanto más tiempo esté, mas sólido sale el queso. Al cabo de ese tiempo soltamos la gasa y ponemos el queso en un tupper o un bol, para consumirlo. El suero que suelta la gasa lo guardamos para futuros bizcochos o panes.

Queso fresco estilo cabra

0979fdd7-d743-4f3a-85b8-9cf668449cdd

Ingredientes:

  • 1 l de leche fresca entera
  • 75 ml de vinagre blanco
  • 10 gr de sal

Receta:

Se pone a calentar la leche hasta que metiendo el dedo lo notemos ya caliente, sin llegar a hervir. Retiramos del fuego y añadimos el vinagre. Dejamos reposar hasta que se corta bien la leche y vemos que tiene un líquido de color amarillento. Añadimos la sal y movemos bien. Ponemos una cazuela y un colador con una gasa. Vertemos en la gasa y dejamos que escurra bien el suero de la leche. Cuando ya esta frío unimos las puntas de la gasa y las cogemos fuerte con una goma. Con la mano escurrimos bien la gasa, hasta que no gotee suero. Ponemos el queso en un recipiente a modo de molde y dejamos enfriar tapado en el frigorífico unas 12 horas. El suero lo guardamos para futuros bizcochos o panes, también en el frigorífico.

Conserva de cerezas

cerezas.jpg

cerezas2-150x150

Es una pena que solamente hay cerezas en verano. Por ello es el momento de prepararlas en conserva y poder consumirlas todo el año. Hay varias maneras de hacerlas, en función de los gustos de cada uno. Es una fruta que acepta magníficamente el licor, por lo que habitualmente se hacen con ron, coñac o kirsch (licor de cereza). Pero también se pueden conservar sin licor. También se pueden hacer con rabo y hueso, o quitarlos previamente. La base de esta conserva es el almíbar, que lo hacemos con agua y azúcar, hirviendo hasta espesar un poco. Se eligen las cerezas, para que sean de un tamaño y una textura adecuada. Se pinchan con un palillo varias veces, para que no revienten al cocer. Se ponen las cerezas con rabo en agua y azúcar en una cazuela a hervir. A los 5 minutos se sacan las cerezas y se añade más azúcar, poniéndolo a hervir a fuego fuerte 10 minutos.  Se ponen las cerezas en botes y se llenan con el almíbar (podría ser mitad almíbar y mitad licor). Se tapan los botes y se meten en una cazuela, cubiertos de agua y que hiervan unos 20 minutos, para hacer el vacío. Dejar enfriar el agua con los botes dentro y posteriormente sacarlos y consumir cuando se desee. Duran más de un año. Esta conserva es ideal para postres, tartas, pasteles y su almíbar es fantástico para mojar bizcochos de una tarta. Combina genial con chocolate, con nata y con crema.