Leche frita

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Ingredientes:

  • 800 ml de leche
  • 70 gr de Maicena
  • 90 gr de azúcar
  • Piel de medio limón
  • Canela en rama
  • 1 huevo
  • Harina o Maicena para rebozar
  • Azúcar para espolvorear
  • Canela para espolvorear

Receta:

Ponemos 600 ml de leche, con el limón y la canela en rama, a calentar hasta casi ebullición. Ponemos el azúcar y removemos bien. Dejamos infusionar unos minutos.

En el resto de la leche disolvemos bien la Maicena.

Colamos la leche y la ponemos en el fuego, a potencia baja. Cuando empiece a humear añadimos la leche con Maicena y no dejamos de remover, hasta que espese.

Ponemos en una fuente cuadrada y tapamos con film que esté tocando toda la superficie de la crema. Dejamos enfriar y metemos en el frigorífico unas 3 horas.

Cortamos en pedazos del tamaño que queramos, rebozamos en harina y huevo batido y freímos a fuego fuerte en aceite de girasol abundante.

Escurrimos el aceite y espolvoreamos de azúcar y canela.

Mermelada de naranja

mermelada naranja

Ingredientes:

  • 4 naranjas grandes
  • 500 gr de azúcar
  • El zumo de ½ limón

Receta:

Pelamos la naranja dejándola sin nada de la piel blanca y limpiamos los gajos. Con la piel de una naranja, le quitamos lo máximo de blanco que podamos y la cortamos en tiras finas. Ponemos todo en el cazo y cocemos a fuego medio durante unos 40 minutos.

Mousse de chocolate blanco

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Ingredientes:

  • 200 gr de chocolate blanco
  • 250 ml de nata para montar
  • 2 hojas de gelatina
  • 50 gr de azúcar glass

Receta:

Se derrite el chocolate al baño María, mientras se calientan 50 ml de nata y se mezcla con la gelatina hidratada y se vierte en el chocolate, mezclando bien.

Se monta el resto de la nata con el azúcar glass y se incorpora con cuidado, de abajo a arriba. Se mete en el frigorífico unas horas y se sirve frío.

Dulce de batata

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Ingredientes:

  • 485 gr de batata horneada
  • 288 gr de azúcar
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo

Receta:

Se pone la batata y el azúcar en la cubeta de la panificadora y se pone el programa 11 Mermeladas. Cuando lleva 15 minutos amasando se le incorpora la canela.

Arroz con leche

arroz con leche

Ingredientes:

  • 1 litro de leche
  • 175 gr de arroz
  • 1 cáscara de limón
  • 1 palito de canela
  • 130 gr de azúcar

Receta:

Yo lo he hecho en la panificadora. Se cuece la leche con el limón y la canela. Una vez cocida se deja unos 30 minutos infusionando, se cuela la leche y se pone en la cubeta de la panificadora, se añade el arroz y se pone el programa 11 de mermeladas. Cuando faltan 30 minutos para acabar se pone el azúcar. Cuando la pones en los boles finales se espolvorea canela al gusto

Crema de naranja

Ingredientes:

  • 300 ml de zumo de naranja
  • 30 gr de maicena
  • 125 gr de azúcar
  • 3 yemas de huevo
  • Unos daditos de mantequilla
  • Esencia de naranja

Receta:

Se ponen las yemas con el azúcar y se baten bien, hasta que doblen volumen. Se añade la maicena en dos tandas y se mueven bien, Se incorpora el zumo de naranja y se mezcla todo a fondo. Se pone en una cazuela y se pone a fuego lento sin dejar de mover con las varillas. Al rato comenzará a espesar y se va batiendo hasta conseguir la textura deseada. Se aparta del fuego y se echa la mantequilla en daditos y la esencia de naranja. Se tapa con papel film, que esté en contacto con la crema.

Crema pastelera

crema pastelera

Ingredientes:

  • 600 ml de leche
  • 60 gr de maicena
  • 150 gr de azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • Unos daditos de mantequilla
  • Esencia de vainilla
  • Una vaina de canela en rama
  • La cáscara de un limón

Receta:

Se ponen las yemas con la mitad del azúcar y se baten bien, hasta que doblen volumen. Se añade la maicena en dos tandas y se mueven bien, Se pone la leche en una cazuela con la cáscara del limón, la canela y el resto del azúcar. Se lleva a ebullición y se aparta del fuego, dejando que se temple. Se cuela la mitad de la leche sobre las yemas y se mezcla bien. Se incorpora la otra mitad y se deja un líquido que pondremos en una cazuela y se pone a fuego lento sin dejar de mover con las varillas. Al rato comenzará a espesar y se va batiendo hasta conseguir la textura deseada. Se aparta del fuego y se echa la mantequilla en daditos y la esencia de vainilla. Se tapa con papel film, que esté en contacto con la crema.