Ingredientes:
Receta:
Se trocean las verduras y se cuecen en un poco de agua. Una vez cocidas se baten con la batidora de mano, se añade la leche y se sala al gusto.
Ingredientes:
Receta:
Se pican finas las verduras y se sofríen en aceite. Pelamos las gambas y las reservamos.
Añadimos las nécoras que hemos golpeado antes y las cabezas de las gambas. Se sofríen y añadimos el coñac, dejándolo evaporar. Añadimos el laurel, el caldo, el arroz y dejamos cocer unos 20 minutos.
Quitamos las patas de las nécoras, sacamos la carne y la añadimos al caldo. Quitamos el laurel y se bate todo muy fino. Se pasa por un colador chino y se vuelve a poner en la cazuela.
Freímos las gambas en aceite, solo un golpe de aceite y se ponen en la cazuela. Añadimos la nata y damos un hervor rápido.
Hacemos una mantequilla de ajo con mantequilla en pomada con ajo y perejil picadito.
Cortamos el pan en rebanadas y lo untamos con mantequilla de ajo, Se corta en trocitos y lo tostamos bien en el horno.
Ingredientes:
Receta:
Se pelan y trocean las zanahorias en rodajas finas. Se pone en la cazuela muy poca agua, aproximadamente el tercio de volumen que de zanahorias. Se cuecen fuego muy lento, hasta que estén cocidas. Se añade la mantequilla t se bate todo con la batidora. Se añade la leche, sal y pimienta al gusto y se mezcla todo muy bien.
Ingredientes:
Receta:
Se ponen a hervir las verduras en poca agua. Cuando están cocidas se pasan por la batidora y se añade sal y nata. Se remueve bien.
Ingredientes:
Receta:
Se trocean muy pequeños los puerros y se ponen en aceite a sofreír, hasta que están blanditos. En ese momento se incorpora la patata troceada y se sofríe unos 10 minutos, Se sala un poco. Se añade agua hasta cubrirlo bien y se deja cocer a fuego lento unos 20 minutos. Una vez cocido, se tritura con la batidora, dejando una crema muy fina. Se prueba de sal y se sala si es necesario. Se añade la nata y se mueve un poco al fuego, para que se integre bien. Se deja reposar y se puede comer, tanto fría como caliente.
Ingredientes:
Receta:
Cocer los cardos en el caldo de verduras suave unos minutos. Poner el cardo escurrido en la batidora y añadir la cebolleta que habremos pochado antes y un poco de leche de almendras, al gusto y un poco de mascarpone, hasta obtener la textura deseada. Poner el punto de sal. Partimos los piñones en mitades y los tostamos un poco en el horno. Mezclamos el queso mascarpone con un poco de sal y los piñones tostados. Hacemos las virutas de jamón finas, en el horno. Servimos la crema muy caliente y en medio ponemos una cucharada del queso con piñones y espolvoreamos con las virutas de jamón y cebollino picado
Ingredientes:
Receta:
Se cuece la calabaza con poca agua. Una vez cocida se pasa por la batidora, se añaden los quesitos y un poco de leche, al gusto. Se bate todo y se sala.
