Ingredientes:
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 3 tomates
- Coñac
- Un puñado de arroz
- 6 nécoras
- Laurel
- 2 l de caldo de pescado
- 500 g de gambas
- 200 ml de nata para cocinar
- Una barra de pan
- Ajo y perejil
- Mantequilla
Receta:
Se pican finas las verduras y se sofríen en aceite. Pelamos las gambas y las reservamos.
Añadimos las nécoras que hemos golpeado antes y las cabezas de las gambas. Se sofríen y añadimos el coñac, dejándolo evaporar. Añadimos el laurel, el caldo, el arroz y dejamos cocer unos 20 minutos.
Quitamos las patas de las nécoras, sacamos la carne y la añadimos al caldo. Quitamos el laurel y se bate todo muy fino. Se pasa por un colador chino y se vuelve a poner en la cazuela.
Freímos las gambas en aceite, solo un golpe de aceite y se ponen en la cazuela. Añadimos la nata y damos un hervor rápido.
Hacemos una mantequilla de ajo con mantequilla en pomada con ajo y perejil picadito.
Cortamos el pan en rebanadas y lo untamos con mantequilla de ajo, Se corta en trocitos y lo tostamos bien en el horno.