Empanadas criollas de pollo

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Ingredientes:

  • Pollo cocido de caldo
  • 1/2 cebolla
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • ½ huevo cocido
  • 1 diente de ajo
  • ½ vaso de vino blanco
  • 1 tomate pequeño
  • Aceitunas verdes troceadas

Receta:

Tenemos la masa de empanadas en el frigorífico.

Freímos en un poco de aceite la cebolla y los pimientos muy troceados. Cuando estén hechos le ponemos el ajo y se hace un poco. Ponemos el vino y dejamos evaporar. Añadimos el tomate troceado y pelado y dejamos hacer. Ponemos la carne, removemos y salteamos un poco. Retiramos, escurrimos y dejamos enfriar.

Hacemos las obleas con la masa, utilizando un rodillo y algo redondo, rellenamos las empanadas poniendo un trocito de huevo duro y un trozo de aceituna. Cerramos las empanadas sellándolas con las manos.

Precalentamos el horno a 210º y ponemos las empanadillas pintadas con huevo batido unos 20 minutos.

Empanadas argentinas de pollo y de atún

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Ingredientes:

Para las empanadas de atún

  • 3 latas de atún al natural
  • 1 bote de tomate triturado
  • 100 gr de aceitunas
  • Media cebolla
  • ½ huevo cocido

Para las empanadas de pollo

  • Pollo cocido de caldo
  • 1/2 cebolla
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • ½ huevo cocido
  • 1 diente de ajo
  • ½ vaso de vino blanco
  • 1 tomate pequeño
  • Aceitunas verdes troceadas

Receta:

Tenemos la masa de empanadas en el frigorífico.

Ponemos a freír el tomate por un lado y la cebolla muy picada por otro. Cuando la cebolla esté hecha le añadimos el tomate, unas cuantas aceitunas troceadas y el atún desmenuzado y lo tenemos unos minutos en el fuego. Retiramos, escurrimos y reservamos hasta que se enfríe.

Freímos en un poco de aceite la cebolla y los pimientos muy troceados. Cuando estén hechos le ponemos el ajo y se hace un poco. Ponemos el vino y dejamos evaporar. Añadimos el tomate troceado y pelado y dejamos hacer. Ponemos la carne, removemos y salteamos un poco. Retiramos, escurrimos y dejamos enfriar.

Hacemos las obleas con la masa, utilizando un rodillo y algo redondo, rellenamos las empanadillas poniendo un trocito de huevo duro y un trozo de aceituna en las de pollo. Cerramos las empanadillas.

Precalentamos el horno a 210º y ponemos las empanadillas pintadas con huevo batido unos 20 minutos.

Masa de empanadas argentinas

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Ingredientes:

  • 500 gr de harina
  • 1 huevo
  • 100 gr de mantequilla
  • 10 gr de sal
  • 150 ml de agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Receta:

Se pone el huevo batido en la cubeta de la panificadora, el agua, la mantequilla fundida, la sal el aceite y la harina, por ese orden. Programamos la panificadora del Lidl en el programa 7.

Sacamos la masa y la ponemos en el frigorífico unas horas. Una vez enfriada cogemos la que necesitemos y el resto la congelamos.

Croquetas de gambas

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Ingredientes:

  • ½ kilo de gambones crudos
  • ½ cebolla
  • 3 cucharadas colmadas de harina
  • 750 ml de leche
  • 50 gr de mantequilla
  • Aove
  • Nuez moscada
  • Sal y pimienta

Receta:

Se pelan los gambones y se reservan las cabezas y pieles. Se trocean en trozos pequeños y se reservan.

En una cazuela ponemos aceite y salteamos las cabezas y pieles, machacando las cabezas. Cuando están hechas añadimos agua y dejamos cocer unos minutos. Lo trituramos bien con la batidora y colamos el jugo resultante, manteniéndolo caliente.

Mientras tanto hemos ido calentando la leche a fuego lento.

Picamos la cebolla muy menuda y la salteamos en aceite. Cuando esté muy blandita se añaden las gambas y se saltean bien y reservamos.

Ponemos la mantequilla en una cazuela y cuando está derretida se añade la harina y se mezcla bien, para evitar los grumos. Vamos poniendo la leche, poco a poco y sin dejar de remover hasta que tenga consistencia la bechamel. Salpimentamos y ponemos la nuez moscada, al gusto. Incorporamos líquido de las gambas, que teníamos reservado y vamos ligando bien la bechamel hasta que comience a espesar. En ese momento ponemos las gambas y removemos bien. Se pone la masa en un recipiente de loza o cristal y se tapa bien con papel film, que esté en contacto con la masa, para que no haga costra.

Por último, una vez bien fría la masa, se hacen las croquetas y se pasan por pan rallado, huevo batido y pan rallado y se fríen en aceite caliente.

Croquetas de pollo en panificadora

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Ingredientes:

  • 155 gr de carne de pollo de caldo
  • 560 ml de leche
  • 105 gr de harina
  • 1 cebolla pequeña
  • 60 gr de mantequilla
  • nuez moscada
  • Pan rallado
  • Huevo batido

Receta:

Se desmenuza la carne de pollo de un caldo. Se pica la cebolla finamente. Se pone la mantequilla en la cubeta de la panificadora y se da al programa 11 Mermeladas. A los 5 minutos se añade la cebolla. Se deja en la panificadora durante 15 minutos. Se añade el pollo y se deja 10 minutos más. En un cazo calentamos la leche con la nuez moscada y cuando esté muy caliente se apaga el fuego y se deja enfriar un poco, infusionando bien la nuez moscada. Cuando está ya el pollo con la cebolla, se calienta la leche y se le añade la harina, mezclando bien para que no queden grumos. Se vuelca todo en la panificadora y se inicia de nuevo el programa mermeladas, hasta que finaliza. Se pone la masa en un plato hondo, tapada con papel film, para que no haga costra. Se deja enfriar y se forman las croquetas. que se rebozan en pan rallado, huevo batido y pan rallado. Se fríen en abundante aceite caliente.

 

Croquetas de bacalao

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Ingredientes:

  • 200 gr de bacalao desalado
  • 750 ml de leche
  • 140 gr de harina
  • 1 cebolla pequeña
  • 75 gr de mantequilla
  • nuez moscada
  • Pan rallado
  • Huevo batido

Receta:

Se pasa por la plancha el bacalao, se le quita la piel y se desmiga. Se pica la cebolla finamente. Se pone la mantequilla en la cubeta de la panificadora y se da al programa 11 Mermeladas. A los 5 minutos se añade la cebolla. Se deja en la panificadora durante 15 minutos. Se añade el bacalao y se deja 10 minutos más. En un cazo calentamos la leche con la nuez moscada y cuando esté muy caliente se apaga el fuego y se deja enfriar un poco, infusionando bien la nuez moscada. Cuando está ya el bacalao con la cebolla, se calienta la leche y se le añade la harina, mezclando bien para que no queden grumos. Se vuelca todo en la panificadora y se inicia de nuevo el programa mermeladas, hasta que finaliza. Se pone la masa en un plato hondo, tapada con papel film, para que no haga costra. Se deja enfríar y se forman las croquetas. que se rebozan en pan rallado, huevo batido y pan rallado. Se fríen en abundante aceite caliente.