Pizza casera con bacon y verduritas

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Ingredientes:

Para la masa:

  • 400 gr de harina
  • 200 ml de agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 5 gr de sal

Para el relleno

  • Tomate frito con orégano
  • Queso emmenthal rallado
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • ½ cebolla
  • Unos champiñones laminados
  • Unas tiritas de bacon
  • Queso Mozzarella rallado

Receta:

Se hace la masa y se deja levar 1 hora. Sale masa para 3 pizzas de buen tamaño. Se congela para usarla en el momento que se necesite.

Estiramos la masa, al grosor que más nos guste. La que he hecho yo era muy fina.

Se pincela con tomate frito y se hornea 10 minutos a 200 º.

Se saca del horno, se vuelve a pincelar y se pone queso Emmenthal, las verduras, los champiñones, el bacon, queso mozzarella y se hornea 12 minutos más.

Empanadas criollas de pollo

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Ingredientes:

  • Pollo cocido de caldo
  • 1/2 cebolla
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • ½ huevo cocido
  • 1 diente de ajo
  • ½ vaso de vino blanco
  • 1 tomate pequeño
  • Aceitunas verdes troceadas

Receta:

Tenemos la masa de empanadas en el frigorífico.

Freímos en un poco de aceite la cebolla y los pimientos muy troceados. Cuando estén hechos le ponemos el ajo y se hace un poco. Ponemos el vino y dejamos evaporar. Añadimos el tomate troceado y pelado y dejamos hacer. Ponemos la carne, removemos y salteamos un poco. Retiramos, escurrimos y dejamos enfriar.

Hacemos las obleas con la masa, utilizando un rodillo y algo redondo, rellenamos las empanadas poniendo un trocito de huevo duro y un trozo de aceituna. Cerramos las empanadas sellándolas con las manos.

Precalentamos el horno a 210º y ponemos las empanadillas pintadas con huevo batido unos 20 minutos.

Empanadas argentinas de pollo y de atún

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Ingredientes:

Para las empanadas de atún

  • 3 latas de atún al natural
  • 1 bote de tomate triturado
  • 100 gr de aceitunas
  • Media cebolla
  • ½ huevo cocido

Para las empanadas de pollo

  • Pollo cocido de caldo
  • 1/2 cebolla
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • ½ huevo cocido
  • 1 diente de ajo
  • ½ vaso de vino blanco
  • 1 tomate pequeño
  • Aceitunas verdes troceadas

Receta:

Tenemos la masa de empanadas en el frigorífico.

Ponemos a freír el tomate por un lado y la cebolla muy picada por otro. Cuando la cebolla esté hecha le añadimos el tomate, unas cuantas aceitunas troceadas y el atún desmenuzado y lo tenemos unos minutos en el fuego. Retiramos, escurrimos y reservamos hasta que se enfríe.

Freímos en un poco de aceite la cebolla y los pimientos muy troceados. Cuando estén hechos le ponemos el ajo y se hace un poco. Ponemos el vino y dejamos evaporar. Añadimos el tomate troceado y pelado y dejamos hacer. Ponemos la carne, removemos y salteamos un poco. Retiramos, escurrimos y dejamos enfriar.

Hacemos las obleas con la masa, utilizando un rodillo y algo redondo, rellenamos las empanadillas poniendo un trocito de huevo duro y un trozo de aceituna en las de pollo. Cerramos las empanadillas.

Precalentamos el horno a 210º y ponemos las empanadillas pintadas con huevo batido unos 20 minutos.

Masa de empanadas argentinas

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Ingredientes:

  • 500 gr de harina
  • 1 huevo
  • 100 gr de mantequilla
  • 10 gr de sal
  • 150 ml de agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Receta:

Se pone el huevo batido en la cubeta de la panificadora, el agua, la mantequilla fundida, la sal el aceite y la harina, por ese orden. Programamos la panificadora del Lidl en el programa 7.

Sacamos la masa y la ponemos en el frigorífico unas horas. Una vez enfriada cogemos la que necesitemos y el resto la congelamos.

Croquetas de gambas

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Ingredientes:

  • ½ kilo de gambones crudos
  • ½ cebolla
  • 3 cucharadas colmadas de harina
  • 750 ml de leche
  • 50 gr de mantequilla
  • Aove
  • Nuez moscada
  • Sal y pimienta

Receta:

Se pelan los gambones y se reservan las cabezas y pieles. Se trocean en trozos pequeños y se reservan.

En una cazuela ponemos aceite y salteamos las cabezas y pieles, machacando las cabezas. Cuando están hechas añadimos agua y dejamos cocer unos minutos. Lo trituramos bien con la batidora y colamos el jugo resultante, manteniéndolo caliente.

Mientras tanto hemos ido calentando la leche a fuego lento.

Picamos la cebolla muy menuda y la salteamos en aceite. Cuando esté muy blandita se añaden las gambas y se saltean bien y reservamos.

Ponemos la mantequilla en una cazuela y cuando está derretida se añade la harina y se mezcla bien, para evitar los grumos. Vamos poniendo la leche, poco a poco y sin dejar de remover hasta que tenga consistencia la bechamel. Salpimentamos y ponemos la nuez moscada, al gusto. Incorporamos líquido de las gambas, que teníamos reservado y vamos ligando bien la bechamel hasta que comience a espesar. En ese momento ponemos las gambas y removemos bien. Se pone la masa en un recipiente de loza o cristal y se tapa bien con papel film, que esté en contacto con la masa, para que no haga costra.

Por último, una vez bien fría la masa, se hacen las croquetas y se pasan por pan rallado, huevo batido y pan rallado y se fríen en aceite caliente.

Croquetas de pollo en panificadora

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Ingredientes:

  • 155 gr de carne de pollo de caldo
  • 560 ml de leche
  • 105 gr de harina
  • 1 cebolla pequeña
  • 60 gr de mantequilla
  • nuez moscada
  • Pan rallado
  • Huevo batido

Receta:

Se desmenuza la carne de pollo de un caldo. Se pica la cebolla finamente. Se pone la mantequilla en la cubeta de la panificadora y se da al programa 11 Mermeladas. A los 5 minutos se añade la cebolla. Se deja en la panificadora durante 15 minutos. Se añade el pollo y se deja 10 minutos más. En un cazo calentamos la leche con la nuez moscada y cuando esté muy caliente se apaga el fuego y se deja enfriar un poco, infusionando bien la nuez moscada. Cuando está ya el pollo con la cebolla, se calienta la leche y se le añade la harina, mezclando bien para que no queden grumos. Se vuelca todo en la panificadora y se inicia de nuevo el programa mermeladas, hasta que finaliza. Se pone la masa en un plato hondo, tapada con papel film, para que no haga costra. Se deja enfriar y se forman las croquetas. que se rebozan en pan rallado, huevo batido y pan rallado. Se fríen en abundante aceite caliente.

 

Croquetas de bacalao

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Ingredientes:

  • 200 gr de bacalao desalado
  • 750 ml de leche
  • 140 gr de harina
  • 1 cebolla pequeña
  • 75 gr de mantequilla
  • nuez moscada
  • Pan rallado
  • Huevo batido

Receta:

Se pasa por la plancha el bacalao, se le quita la piel y se desmiga. Se pica la cebolla finamente. Se pone la mantequilla en la cubeta de la panificadora y se da al programa 11 Mermeladas. A los 5 minutos se añade la cebolla. Se deja en la panificadora durante 15 minutos. Se añade el bacalao y se deja 10 minutos más. En un cazo calentamos la leche con la nuez moscada y cuando esté muy caliente se apaga el fuego y se deja enfriar un poco, infusionando bien la nuez moscada. Cuando está ya el bacalao con la cebolla, se calienta la leche y se le añade la harina, mezclando bien para que no queden grumos. Se vuelca todo en la panificadora y se inicia de nuevo el programa mermeladas, hasta que finaliza. Se pone la masa en un plato hondo, tapada con papel film, para que no haga costra. Se deja enfríar y se forman las croquetas. que se rebozan en pan rallado, huevo batido y pan rallado. Se fríen en abundante aceite caliente.