Esqueixada

esqieixada

Ingredientes:

  • 400 gr de bacalao desalado
  • 500 gr de tomates pera
  • 2 cebolletas
  • Aceitunas negras sin hueso
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre

Receta:

Se desmiga el bacalao, se pelan los tomates una vez escaldados y se trocean en cuadraditos, se pica la cebolleta fina y se unen todos los ingredientes. Se hace una vinagreta con una parte de vinagre y tres de aceite. Salamos la esqueixada y añadimos la vinagreta.

Ensalada de cogollos de Tudela con naranja

cogollos

Ingredientes:

  • Una bandeja de cogollos de Tudela
  • 1 naranja
  • El zumo de una naranja
  • Aceite de oliva Virgen Extra
  • Vinagre de Jerez
  • Sal

Receta:

Se lavan bien los cogollos y se trocean en una fuente. Se pela bien la naranja y se le quitan todas las pieles. Se trocea sacando la pulpa de los gajos y se añade a los cogollos. Se sala la ensalada y se mueve bien. Con el zumo de naranja, vinagre, sal y aceite, hacemos una vinagreta de naranja. Se rocía bien la ensalada con la vinagreta y se sirve fría.

Ensalada de pimiento escalivado

pimiento

Ingredientes:

  • Pimientos rojos
  • Cabezas de ajo
  • Aceite

Receta: 

Se lavan y limpian los pimientos ya los ajos. Se ponen en la plaza del horno a 200 grados. Se rocían con un chorrito de aceite y se ponen al horno unos 30/40 minutos. Al cabo de unos 20 minutos se quitan los ajos. Se pelan los pimientos y se les quitan las pepitas y se hacen tiras finas. Los ajos se dejan los dientes sin pelar. Los pimientos se aliñan con sal, vinagre y aceite.

Ensalada alemana de patata

alemana

Ingredientes:

  • Patatas cocidas
  • Pepinillo en vinagre
  • Aceitunas verdes sin hueso
  • Salchicha de Frankfort
  • Mayonesa
  • Mostaza

Receta:

Se pelan las patatas y se cortan a trozos. Se cortan los pepinillos, las aceitunas y las salchichas en trocitos y se une a las patatas. Se mezcla la mostaza y la mayonesa y se pone con las patatas. Se remueve bien y se espolvorea con perejil picado o cebollino picado.