Ingredientes:
- Carne de contramuslo de pollo
- 1 berenjena
- 1 cebolla
- 2 patatas
- Unas cucharadas de tomate frito
- ½ vaso de vino blanco
- 100 gr de mantequilla
- 400 ml de nata para cocinar
- 300 ml de leche
- 60 gr de harina
- Queso rallado
Receta:
Se corta a cuchillo la carne de pollo, dejándola muy picada. Se fríe la carne y se reserva.
Se corta a lo largo la berenjena y se hornea con un chorrito de aceite. Se deja enfriar y se trocea la carne de la berenjena.
Picamos fina la cebolla y se sofríe bien, se pone el vino y se deja evaporar el alcohol, añadimos la carne, la berenjena y el tomate y se remueve bien dejándolo unos minutos al fuego. Se escurre en un colador y se reserva.
Previamente habíamos pelado las patatas y las hemos puesto a cocer en agua y sal. Se escurren bien y se hace un puré con pasapurés o con un tenedor, nunca con batidora. Se añaden 40 gr de mantequilla y 100 ml de leche y se remueve hasta incorporarlo todo.
En una bandeja para horno se pone en el fondo unas láminas de mantequilla, una capa del puré de patata y una capa de carne.
Con 60 gr de mantequilla, la nata para cocinar, 200 ml de leche y la harina se hace una bechamel y se pone cubriendo la carne en la bandeja para el horno. Rociamos queso rallado y lo horneamos hasta que esté gratinado.