Huevos estrellados

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Ingredientes:

  • 2 patatas grandes
  • 4 huevos
  • 6 lonchas de jamón serrano

Receta:

Se pelan las patatas y se cortan para fritas. Se ponen en un bol con agua para que suelten el almidón. Se pone una sartén con aceite de oliva virgen extra a calentar, Cuando esté muy caliente se echan las patatas y se fríen bien. En otra sartén se pasan a la plancha las lonchas de jamón y se reservan. Se escurren bien las patatas y se salan. Ponemos en el plato las patatas, el jamón encima y dos huevos fritos. Se revuelven y se comen.

Huevos rellenos de atún, pepinillos y aceitunas

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Ingredientes:

  • 10 huevos cocidos
  • 2 latas de atún en aceite
  • Pepinillos en vinagre
  • Aceitunas verdes sin hueso
  • Aceituna verdes rellenas de anchoas
  • Mayonesa

Receta:

Se pelan los huevos y se cortan por la mitad. Sacamos las yemas y ponemos las claras cortadas en una bandeja. Reservamos dos yemas para decorar y las otras las aplastamos y las ponemos en un bol. Añadimos el atún desmenuzado, las aceitunas cortadas y los pepinillos cortados. Removemos bien y añadimos mayonesa. Con la mezcla rellenamos las claras reservadas y decoramos por encima con las yemas reservadas.

Tortilla de patata y verduras

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Ingredientes:

  • 2 patatas medianas
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • 1 pimiento verde
  • 200 gr de champiñones
  • 4 huevos

Receta:

Se cortan las patatas y las verduras muy finas. Se fríen en abundante aceite de oliva. se escurren y se mezclan con 4 huevos que hemos batido previamente. Se salan. Se pone todo en la sartén caliente y se va moviendo la sartén en vaivenes. Cuando calculamos que está hecha por la base, se pone una tapadera plana grande en la sartén y se da la vuelta. Se coloca nuevamente en la sartén y se acaba de hacer por debajo.

Tortilla de patata y morcilla

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Ingredientes:

  • 2 patatas
  • 1 morcilla de Burgos
  • 1 cebolla
  • 4 huevos

Receta:

Se pelan las patatas y se cortan finas. Se pela la cebolla y se corta en trozos pequeños. Se fríen juntas hasta que estén blandas. Se pela la morcilla y se deshace. Se incorpora con las patatas y cebolla y se fríe unos minutos. Se baten los huevos, se incluyen las patatas, cebolla y morcilla y se pone al fuego en la sartén. Se da la vuelta con un plato grande y se acaba por la otra cara

Tortilla de patatas con calabacín

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Ingredientes:

  • 5 patatas
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín
  • 6 huevos
  • Aceite de oliva Virgen Extra

Receta:

Se trocean muy finas las patatas, la cebolla y el calabacín. Se fríen en abundante aceite. Una vez frito, se escurre de aceite y se incorpora a una fuente en la que habremos batido 6 huevos. Se pone un poco de aceite en la sartén y se vierte la mezcla. Se pone a cuajar, al fuego y cuando esté bien cuajado por debajo, se da la vuelta con un plato un poco más grande que la sartén. Se vierte de nuevo en la sartén y se dora bien por ambos lados.

Huevos rellenos de gambas y aguacate

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Ingredientes:

  • 1 docena de huevos
  • 2 aguacates
  • Limón
  • Pepinillos en vinagre
  • 1/2 kg de gambas peladas crudas
  • Aceitunas verdes sin hueso
  • 1 huevo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 1 yogur griego
  • Ketchup

Receta:

Se cuecen los huevos, se pelan y se parten por la mitad a lo largo. Se reservan las yemas y las claras se ponen en la fuente. Con el huevo, limón, aceite y sal hacemos una mayonesa espesa. Añadimos yogur griego y ketchup al gusto, para la sala rosa. Pelamos los aguacates. Se les pone zumo de limón para que no oxiden. Se cortan a tiras largas uno de ellos y en trozos pequeños el otro. Molemos con el tenedor las yemas y apartamos la mitad para decorar. A la otra mitad le añadimos el aguacate troceado, pepinillos en trozos pequeños, las aceitunas picadas y las gambas cocidas, a trozos. Añadimos salsa rosa y mezclamos bien. Con esa crema vamos rellenando los huevos. Una vez rellenos, les ponemos un toque de salsa por encima y decoramos con gambas enteras, las tiras de aguacate y pepinillos en tiras. Por encima espolvoreamos las yemas reservadas.

Tortilla de patata y chorizo

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Ingredientes:

  • 3 patatas medianas
  • 1 cebolla blanca
  • 2 chorizos de freir
  • 6 huevos
  • Aceite de oliva virgen extra

Receta:

Se cortan finas las patatas y la cebolla. Se ponen a freír a fuego medio en abundante aceite. A mitad se añade el chorizo cortado en trocitos. Cuando está frito se escurre bien y se reserva. Se baten los huevos en una fuente grande, se salan y se incorpora el relleno. Se pone la sartén con poco aceite y se vierte todo. Cuando ha cuajado bien se le da la vuelta y se acaba de cuajar. Simplemente deliciosa.