Pan de molde

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Ingredientes:

  • 660 gr de harina
  • 220 gr de agua
  • 220 gr de leche
  • 25 gr de mantequilla
  • 10 gr de sal
  • 5 gr de azúcar
  • 5 gr de levadura seca de panadería

Receta:

Se mezcla todo en la panificadora Lidl, programa 7 amasado. Se deja levar hasta que doble volumen. Se desgasifica y se forma el pan y se deja doblar en la cubeta de la panificadora. Se hornea co el programa 12 de horneado

Pan de molde hecho con Tang Zhong

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Ingredientes:

Para el Tang zhong

  • 33 gr de harina
  • 165 gr de leche

Para la masa:

  • El Tang zhong
  • 281 gr de harina
  • 281 gr de harina de fuerza
  • 59 gr de leche
  • 154 gr de agua
  • 56 gr de margarina
  • 17 gr de azúcar
  • 11 gr de sal
  • 4 gr de levadura seca

Receta:

Se prepara el Tang Zhong poniéndolo a calentar hasta que haga una masa tipo natillas. Se tapa con papel film, que toque la superficie y se deja enfriar. Se pone en la cubeta de la panificadora el Tang Zhong, las harinas, el azúcar, el agua y la leche. Amasamos hasta que esté todo integrado. Se deja reposar 30 minutos. Se añade la sal y se amasa durante 2 minutos. Dejamos reposar 15 minutos. Se añade la levadura y se amasa durante 2 minutos. Dejamos reposar 15 minutos. Amasamos 2 minutos y dejamos reposar 15 minutos. Añadimos la margarina, amasamos hasta que esté integrada del todo y dejamos reposar 15 minutos. Comprobamos que la masa no tenga ninguna granulación y tiene que estar lisa y brillante. Si no está así, hay que seguir haciendo amasados de 2 minutos y reposo de 15 minutos. Cuando ya está lisa y brillante se deja levar hasta que doble su volumen. Sacamos la masa a la superficie de trabajo que habremos enharinado previamente y se desgasifica. Pesamos la masa y la dividimos en tres partes iguales. Hacemos tres bolas sellándola perfectamente. Se vuelve a colocar las bolas juntas en la cubeta de la panificadora y dejamos que doble el volumen. Horneamos en la panificadora hasta que esté dorado nuestro pan.

Pan batbout árabe

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Ingredientes:

  • 165 gr de agua templada
  • 200 gr de harina
  • 50 gr de sémola de trigo o cus cus
  • 4 gr de sal
  • ½ sobre de levadura de panadería
  • Una pizca de azúcar

Receta:

Programa 7 de la panificadora. Amasar 2 veces (30’). Tiene que quedar muy firme y que se pueda bolear. Si no queda así, corregir de agua o harina. Pasado ese tiempo se saca, se hace una bola y se pone a levar en un bol 30’ a temperatura ambiente. Se hacen divisiones y se aplanan hasta 1 cm más o menos, se dejan tapadas unas 2 horas y se ponen en la sartén sin aceite, hasta que se doren

Pan especiado con semillas

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Ingredientes:

  • 320 ml agua tibia
  • 500 gr del preparado de Lidl con pipas de girasol
  • Mezcla de semillas
  • 1 cucharada rasa semillas de lino
  • 1 cucharada rasa pipas de girasol y calabaza
  • 1 cucharada de canela con naranja

Receta:

Se pone el agua en la cubeta de la panificadora. Se añade la mezcla de semillas, la canela y la harina. También se añaden las semillas de girasol y calabaza, reservando unas pocas. Cuando comience a hornear se ponen las semillas de lino y las de girasol y de calabaza. Programa 3, 750 gr horneado medio

Pan de centeno con nueces y semillas de lino

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Ingredientes:

  • 350 ml. de agua templada
  • 500 Gr. de preparado de pan de centeno del Lidl,
  • Nueces partidas
  • Semillas de lino

Receta:

Sacamos la cubeta de la panificadora. Templamos el agua y la vertemos en la cubeta. Incorporamos el preparado de harina y echamos las nueces por encima. Cuando hace el último amasado se sacan las palas, se humedece por encima y se ponen las semillas de lino. Programa nº 3, peso 750 g, y tostado medio

Pan de queso

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Ingredientes:

  • 150 ml de agua templada
  • 150 ml de leche
  • 550 gr de harina de fuerza
  • 1,5 cucharaditas de sal
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1,5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 100 gr de queso rallado

Receta:

Se pone en la cubeta el agua, la leche, la sal en un esquina, el azúcar y el aceite. Encima se pone la harina y la levadura, en el lado contrario que la sal. Se programa con el 5 en la panificadora, 1 kg, tostado medio. En el último levado se sacan las palas de mezclado. Al finalizar se saca la cubeta, se deja enfriar un poco y se desmolda.