Raviolis caseros de calabaza y Ricota

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Ingredientes:

Para los raviolis

  • 100 gr de harina
  • 100 gr de sémola de trigo
  • 2 huevos talla L

Para el relleno

  • 300 gr de calabaza
  • 200 gr de ricota
  • 50 gr de queso Emmental rallado

Para la salsa

  • 1 puerro
  • 200 gr de mantequilla

Receta:

Hacemos la masa de los raviolis mezclando a fondo hasta que la masa esté fina y consistente. Guardamos en el frigorífico 30 minutos.

Pelamos la calabaza y se cuece con muy poca agua. Cuando esté cocida se machaca con un tenedor y se agrega la ricota mezclando todo bien. Añadimos el Emmental y se revuelve todo. Reservamos.

Estiramos la pasta y formamos los raviolis con un poco de relleno. Se cuecen 5 minutos en abundante agua salada y se escurren bien.

Picamos muy fino el puerro y lo rehogamos con la mantequilla hasta que esté hecho.

Se rocía la salsa por encima de los raviolis.

Canelones de pasta fresca casera con carne de ropa vieja

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Ingredientes (para 20 canelones):

  • 200 gr de harina
  • 2 huevos
  • Carne de ropa vieja picada
  • Tomate frito
  • Mantequilla
  • Harina para bechamel
  • Leche y nata de cocinar
  • Nuez moscada
  • Sal y pimienta

Receta:

Primero hacemos la pasta fresca. Mezclamos los 200 gr de harina con los dos huevos en la panificadora del Lidl, programa 7.

Una vez acabada la masa se trabaja 5 minutos a mano y se envuelve en papel film, metiéndola una hora en el frigorífico.

Sacamos la masa y se divide en 4 porciones. Se aplasta con las manos y se pasa por la máquina de hacer pasta, hasta un número antes del final. Se cortan los canelones y se enharinan. Se dejan secar una media hora.

Cocemos los canelones en agua hirviendo con sal. Entre 2 y 4 minutos. Extendemos los canelones en un paño limpio.

La carne la mezclamos con una chispa de nata para cocinar, para darle más esponjosidad.

En una bandeja apta para horno ponemos unos daditos de mantequilla y pintamos la base con tomate frito. Ponemos un poco de carne en cada canelón y enrollamos. Colocamos en la bandeja.

Hacemos una bechamel poco espesa y la extendemos por encima de los canelones.

Espolvoreamos con queso rallado y se ponen a gratinar.

Espaguetis de pasta fresca casera

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Ingredientes:

  • 100 gr de harina
  • 1 huevo tamaño L

Receta:

Se hace una masa con la harina y el huevo, hasta que quede compacta. Se reserva 30 minutos tapada con papel film.

Se estira un poco, con harina y se hacen dos partes. Se pasan por la máquina de hacer pasta, desde el punto mas ancho hasta el mas estrecho. Una vez estirada la masa se pasa por el utensilio y los espaguetis que salen se cuelgan para que sequen unos minutos.

Se cuecen en agua hirviendo con sal, 2 minutos.

Espaguetis integrales con salsa carbonara de verduras

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Ingredientes:

  • 200 gr de espaguetis integrales
  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 200 gr de champiñones
  • 200 ml de nata para cocinar
  • 100 gr de bacon
  • 100 gr de queso rallado

Receta:

Se cuecen las espaguetis en agua hirviendo con sal. Se escurren y se reservan. Picamos fina la cebolla y se sofríe. Cuando está blandita se añaden el resto de verduras muy picaditas. Se dejan hacer bien. Se pone el bacon en la sartén y cuando esté hecho se añaden las verduras, se mezcla bien. Se añade la nata y cuando hierva se pone el queso rallado. Se remueve bien y se sirve.

Canelones de morcilla y espinacas con pasas

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Ingredientes:

  • 10 placas de canelones
  • Espinacas congeladas
  • Morcilla de cebolla y arroz
  • 1 cebolla de 300 gr
  • 150 gr de azúcar moreno
  • 60 gr de agua
  • 1 chorrito de vinagre de manzana
  • 100 gr de pasas
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 2 cucharadas de harina
  • 50 gr de mantequilla
  • 500 ml de leche
  • Nuez moscada
  • Queso rallado
  • Sésamo

Receta:

Se cuecen las espinacas y se dejan escurrir bien. Hacemos con la cebolla, el azúcar, el agua y el vinagre una mermelada de cebolla en la panificadora. Quitamos la piel a las morcillas y las desgranamos. Ponemos en la sartén la morcilla con un poco de aceite y la sofreímos bien. Añadimos la mermelada de cebolla y el vino y lo dejamos evaporar. Añadimos las espinacas y lo removemos bien. Dejamos que todo se sofría y se integre. Escurrimos la farsa y la dejamos enfriar. Cocemos los canelones y se ponen en un trapo. Se rellenan con la farsa. En una bandeja para horno ponemos unos daditos de mantequilla y encima los canelones enrollados. Hacemos la bechamel con la mantequilla, la harina, la leche, la nuez moscada y un poco de sal y pimienta. Cubrimos los canelones con la bechamel y espolvoreamos el sésamo y el queso rallado. Metemos en el horno precalentado al máximo y los horneamos hasta que el queso esté gratinado.

Lasaña de carne y verduras

lasaña carne y verduras

Ingredientes:

  • 1 paquete de lasaña
  • 300 gr de carne picada de cerdo
  • 300 gr de carne picada de ternera
  • Tomate frito
  • 2 puerros
  • 2 pimientos verdes
  • 1 pimiento rojo
  • Mantequilla
  • Leche
  • Harina
  • Nuez moscada
  • Queso rallado

Receta:

Se pica un puerro y un pimiento verde y se sofríen. Se sofríe la carne y se junta con la verdura, para que poche unos minutos. Se añaden unas cucharadas de tomate frito. Se reserva la carne. Sofreímos el resto de verduras, cortadas en tiras, que queden muy tiernas. Se cuecen las lasañas y se cortan por la mitad, para hacer lasañas de ración. Ponemos en una fuente pintado el fondo con tomate frito, unas nueces de mantequilla y colocamos una placa de lasaña. Rellenamos de carne y ponemos otra placa. Ponemos una capa de verduras y una tercera placa de lasaña. Cubrimos todo con una bechamel que hacemos poco espesa.Por encima ponemos queso rallado. Se pone en el horno a calentar y por último a gratinar.

Canelones de pollo

canelones pollo

Ingredientes:

  • 32 placas de canelones
  • Tomate frito
  • 800 gr de carne picada de pollo
  • 6 tiras de bacon
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • Leche
  • Mantequilla
  • Harina
  • Nuez moscada
  • Queso rallado

Receta:

Se pican finas las verduras y se sofríen. Se sofríe la carne. Cuando esté hecha se añade el bacon picado. Se mezclan y se da un sofrito final. Se añade un poco de tomate frito. Se reserva colándolo para que suelte el líquido. Se hacen los canelones. En la base de la bandeja se pinta con tomate frito. Se ponen unos taquitos de mantequilla. Encima se ponen los canelones enrollados. Se hace la bechamel y se rocía por encima de los canelones cubriéndolos. Se deja enfriar un poco y se pone queso rallado por encima. Se pone a hornear y gratinar.