Cazón en adobo

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Ingredientes:

  • 2 rodajas de cazón fresco
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1 cucharadita de cominos molidos
  • 1 vaso de vinagre de vino blanco
  • 1 vaso de agua
  • Sal y pimienta
  • Harina para rebozar
  • Aceite de oliva virgen extra

Receta:

Se limpia el cazón, se quitan las pieles y se trocea en cuadrados. Se pone en un bol y se salpimenta. Se añaden las especias, el vinagre y el agua. Se tiene 8 horas en el frigorífico tapado por papel film.

Al cabo de las 8 horas se escurre el cazón y se seca bien en papel absorbente.

Se pone a calentar el aceite a fuego fuerte, se reboza el cazón a la andaluza y se fríe por las dos caras. Esta riquísimo.

Pescado rebozado

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Ingredientes:

  • 1 pescadilla
  • harina
  • huevo
  • Aceite de oliva

Receta:

Se corta la  pescadilla en rodajas. Se reboza en harina y luego en el huevo batido. Se pone la sartén con abundante aceite. Cuando está muy caliente se incorpora el pescado y se fríe por ambos lados hasta que está dorado. Se sirve caliente y está exquisito acompañados de ensalada.

Lubinas al horno

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Ingredientes:

  • 3 lubinas medianas
  • 2 cebollas
  • 3 patatas
  • 2 limones
  • 3 dientes de ajo
  • Perejil

Receta:

Se cortan las cebollas y las patatas en aros. Se pinta el fondo de la fuente del horno con aove y se pone una capa de cebolla y una de patata. Se salpimenta y se echa un chorrito de aove. Se hacen durante 25 minutos a 180º.

Limpiamos las lubinas, se rocían con zumo de limón y se le ponen unas rodajitas de limón en los cortes transversales. Se salpimentan y se espolvorea perejil fresco. Se ponen a hornear durante 20 minutos.

Sardinas en escabeche

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Ingredientes:

  • 500 gr de sardinas frescas
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 3 dientes de ajo
  • 1 vaso de vinagre blanco
  • 1 vaso de agua
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta en grano
  • Laurel
  • Romero, tomillo y perejil

Receta:

Se limpian las sardinas quitando las cabezas y tripas. Se lavan bien.

En una sartén se fríen las sardinas enharinadas, vuelta y vuelta. Se reservan.

Se corta la cebolla en tiras y la zanahoria en rodajas finas. Se pone el vaso de aceite en una cazuela y se sofríe la cebolla, un poco después se agrega la zanahoria. Cuando están pochados se agregan las hierbas y los dientes de ajo. Se pone el vino y el vinagre y se deja evaporar el alcohol. Se añade el agua y se deja hervir unos minutos. Se añaden las sardinas y se cuecen unos 5 minutos. Se deja enfriar y se sirven frías o calientes.

Merluza al horno

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Ingredientes:

  • 2 rodajas de merluza
  • 1 limón
  • Tomillo
  • Albahaca
  • Perejil
  • Orégano
  • Aceite de oliva
  • Sal

Receta:

Se pone la merluza en la placa del horno, se salan, se ponen las hierbas por encima y dos rodajas de limón. Se pone un chorrito de aceite y unas gotas de agua. Horno a 200 º y cuando ponemos el pescado se baja a 180 º. Unos 15 minutos

Gulas con gambas y sepia

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Ingredientes:

  • 2 paquetes de gulas
  • 200 gr de gambas peladas grandes
  • 200 gr de sepia
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Vino blanco

Receta:

Se pica fina la cebolla. Se corta el ajo en rodajas finas, Freímos la sepia en aceite, la reservamos. Ponemos el ajo y una vez dorado ponemos las gambas. Lo reservamos. Pochamos la cebolla y cuando esté añadimos el vino y dejamos evaporar. Ponemos la sepia y gambas y después las gulas. Se remueve bien todo y se sirve.