Salmorejo cordobés

salmorejo

Ingredientes:

  • 1 kg de tomates muy maduros
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 vasito de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 huevo cocido

Receta:

Se pelan los tomates y se baten todos los ingredientes muy finos. Se ponen a enfriar. Cuando se sirve se pica un huevo duro por encima.

Gazpacho

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Ingredientes (para 4 personas):

  • 2 pimientos verdes
  • 1 kg de tomates rojos maduros
  • 3 pepinos
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Zumo de 1 limón
  • Sal y agua

Receta:

Se pone en la batidora un buen chorro de aceite, con un chorrito de vinagre, el zumo de limón y la sal. Se bate hasta espesar. Se añaden los pimientos verdes a trozos. Se bate a fondo hasta que todo esté mezclado. Se pasa por el chino para hacerlo líquido. Se ponen  tomates pelados y se mezcla con 2 pepinos y agua. Se pasa por el chino. Se pone el resto del tomate y los pepinos con agua. Se mezcla y se pasa por el chino. Se amalgama bien y se pone en el frigorífico.