Tarta de manzana de la Yaya

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“Esta tarta la hacía mi madre”

Ingredientes:

  • 2 manzanas Reineta
  • ½ paquete de bizcochos de soletilla
  • Leche
  • Azúcar

Receta:

Se unta un molde con mantequilla. Encima se pone una capa de manzana pelada y cortada en láminas. Se espolvorea azúcar. Se pone una capa de bizcochos y se moja con leche. Una nueva capa de manzana, espolvoreamos azúcar y se mete al horno, precalentado a 190º, unos 20 minutos. Mientras se hace, hervimos las pieles y corazones de las manzanas, con un poco de agua y azúcar. Cuando esté hecha la tarta, comprobamos el tueste y si es necesario ponemos unos minutos al grill, hasta que se dore bien. Sacamos la tarta y la pintamos con el almíbar de cocer los restos de las manzanas.

Tarta de queso con chocolate blanco y cerezas

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Ingredientes:

  • 80 gr de galletas
  • 70 gr de mantequilla
  • 200 gr de queso fresco casero (tipo Philadelphia)
  • 180 gr de chocolate blanco kg de cerezas
  • 40 gr de azúcar
  • 200 ml de nata de montar
  • 350 ml de leche
  • 1 sobre de cuajada
  • 1 kg de cerezas
  • 4 hojas de gelatina
  • agua
  • azúcar

Receta:

Pulverizamos las galletas y licuamos la mantequilla. Se mezclan bien. En un molde redondo ponemos acetato alrededor. Se hace el fondo del molde con la pasta de galletas y se mete al frigorífico a enfriar. Cortamos por la mitad unos 400 gr de cerezas, quitándoles el hueso. Se reservan. Con otros 400 gr de cerezas se deshuesan y se trituran con un poco de azúcar. Se cuela el zumo y se reserva. Ponemos en un cazo el queso, el chocolate blanco troceado, la nata, la leche, el azúcar y la cuajada. Calentamos a fuego suave, hasta que hierva. Se retira del fuego, se bate bien con la batidora de mano y se deja enfriar un poco. Cuando esté fría, se pone en el molde, ayudándonos de una cuchara. Dejamos un centímetro aproximadamente en el borde. Ponemos las cerezas cortadas, hundiéndolas un poquito en la crema. Metemos en el congelador. Con el zumo de las cerezas, un chorrito de agua y un poco de azúcar, lo ponemos en un cazo a calentar, removiendo. Hidratamos las hojas de gelatina. Cuando el zumo esté caliente se añade la gelatina y se mueve bien. Dejamos enfriar bien. Sacamos el molde y se cubre con la gelatina, hasta el borde. Se vuelve a congelar. Se descongela, para desmoldar y se adorna con cerezas.

Tarta de queso

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Ingredientes:

  • 200 gr de queso fresco de untar
  • 2 huevos
  • 70 gr de azúcar
  • 100 gr de leche
  • 110 gr de harina
  • 10 gr de levadura de repostería
  • Esencia de vainilla

Receta:

Se utiliza el queso fresco hecho en casa ( o en su defecto se pone queso estilo Philadelphia). Batimos los huevos y el azúcar en un bol y añadimos la leche y la vainilla. Tamizamos la harina y la levadura y la añadimos a la cubeta, mezclamos 5 minutos más y lo ponemos en un molde que hemos untado con mantequilla y harina. Se pone dentro de la panificadora y se pone el programa 12 hornear

Tarta helada de mascarpone y naranja

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Ingredientes:

Para el bizcocho

  • 4 huevos
  • 125 g de harina
  • 125 g. de azúcar
  • Una pizca de sal

Para el almíbar

  • 150 g. Azúcar
  • 150 ml de zumo de naranja
  • 50 ml de ron

Para el helado de mascarpone

  • 1 tarrina de Mascarpone
  • 2 yemas de huevo
  • 100 gr Azúcar
  • 200 ml de nata de montar

Para el helado de naranja

  • 375 ml Zumo de naranja
  • 4 huevos
  • 250 gr Azúcar
  • 60 gr de maicena
  • 150 gr mantequilla
  • ralladura naranja
  • extracto naranja

Para la cobertura

  • 100 gr de azúcar
  • 2 yemas
  • 100 ml agua
  • crema de naranja
  • crema de mascarpone

Receta:

Preparamos el bizcocho, batiendo azúcar y huevos. Batimos hasta que formen montañas, y triplique su volumen, cerca de una fuente de calor (una placa de la cocina al mínimo) para que levanten antes. Añadimos la harina tamizada con movimientos envolventes de abajo a arriba. Este bizcocho lo he cocido en la bandeja del horno (como para un brazo gitano) en 12 minutos a 170 º  Se sacan dos círculos iguales con el aro de cocina. Preparamos el almíbar para emborrachar el bizcocho, ponemos los 150 gr de azúcar y los 150 ml. de zumo de naranja a cocer unos 5 minutos y le añadimos el ron. Preparamos el molde. Lo ponemos encima de una bandeja rígida y lo forramos por dentro con una tira de vinilo, que nos ayudará a desmoldarlo. Ponemos uno de los círculos de bizcocho. Bañamos el bizcocho con el almíbar y lo metemos al congelador. Hacemos el helado de mascarpone, para lo cual mezclamos las dos yemas de huevo y el azúcar y añadimos el mascarpone, haciendo una crema suave. Montamos la nata y la incorporamos a la crema. Dejamos enfriar unas dos horas en el frigorífico y lo cremamos con la heladera. Sacamos el molde del congelador y ponemos una capa de helado, que quede muy lisa. Congelamos. Dejamos unas dos horas en el congelador. Sacamos y con el bizcocho que nos sobro, lo molemos y lo espolvoreamos por encima del helado y ponemos a congelar. Hacemos el helado de naranja, para lo cual haremos la crema de naranja, poniendo en un bol el zumo de naranja con la ralladura de naranja; batimos los huevos con el azúcar y la maicena y lo añadimos al zumo; se pone a fuego lento removiendo hasta que hierve y espesa;  la dejamos enfriar bien en el frigorífico. La cremamos en la heladera y extendemos por encima del helado de mascarpone, dejándolo muy liso y sin llegar al borde del molde. Ponemos en el congelador. Una vez congelado ponemos el segundo círculo de bizcocho y lo bañamos igual que el otro y congelamos. Preparamos la cobertura de yema. Se baten las yemas con el azúcar a fondo, se añade el agua y se ponen a hervir. Se retira del fuego y se pone a enfriar rápido (agua con hielo). Cuando enfríe se guarda en recipiente hermético. Sacamos la tarta y extendemos por encima la yema. Ponemos azúcar y lo quemamos con el soplete. Se puede decorar con crema de mascarpone y crema de naranja.

Tarta plana de manzana

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Ingredientes:

  • Una plancha cuadrada de hojaldre
  • 1 tarro de mermelada de manzana
  • 2 manzanas Reineta
  • Azúcar
  • 1 huevo

Receta:

Se estira la plancha de hojaldre y se le cortan unos cuadraditos en los cuatro extremos, para doblar los laterales, para lo cual los mojaremos con un poco de agua y los pegaremos con la plancha. Se pincha toda la plancha con un tenedor. Se extiende una buena capa de mermelada de manzana y se reserva un poco para pintar al final. Se pelan las manzanas, se descorazonan y se parten en cuartos. Se hacen rodajas finas con las que se va decorando la tarta. Una vez acabada, se espolvorea azúcar por encima. Se mete al horno, que estará previamente precalentado a 200 º y se tiene hasta que veamos dorado el hojaldre. Si la manzana no ha quedado tostadita se pone el grill unos minutos. Mientras tanto hemos diluido mermelada de manzana en agua y se deja cocer bien. Una vez sacada la tarta del horno, en caliente, se unta bien de la mermelada. Se deja enfriar y está deliciosa.

Tarta fácil de manzana

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Ingredientes:

  • 6 manzanas Reineta
  • 1 vaso de leche
  • 1 taza de azúcar
  • 1 taza de harina
  • Canela en polvo
  • 1 rama de canela

Receta:

Se ponen en el vaso de la batidora la leche, el azúcar, la harina y la canela en polvo. Se pelan 4 manzanas y se trocean, reservando las pieles y semillas. Se incorpora a la batidora la manzana y se bate a fondo. Se unta el molde con mantequilla y se espolvorea harina. Se precalienta el horno a 190 º. Se vierte la mezcla en el molde y se pelan las manzanas restantes, haciendo láminas para adornar la tarta. Se espolvorea azúcar y se mete al horno unos 50 minutos. Se comprueba si está cuajada, con un cuchillo. Mientras, en un cazo cocemos las pieles y semillas de manzana con un poco de agua y azúcar y la canela en rama. Dejamos que espese el líquido, hasta hacer un almíbar gelatinoso. Sacamos la tarta del horno y la pintamos con el almíbar y horneamos 5 minutos más. Se puede comer fría y caliente, con un chorrito de nata líquida.

Tarta Huesitos

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Ingredientes:

  • 2 paquetes de galletas para helados de corte
  • 1 tarro de Nutella
  • Chocolate con leche
  • Un poco de mantequilla
  • 100 ml de nata para montar
  • Adorno de chocolate

Receta:

Se ponen 4 galletas juntas y se untan de una fina capa de Nutella. Se ponen encima otras galletas y se untan igualmente, así hasta acabar las galletas. La última capa no se unta con Nutella. Se mete el el frigorífico, hasta que se enfríe bien. Se saca y se pone encima de una rejilla de horno. Se calienta la nata y se pone encima del chocolate y la mantequilla, hasta que se funde moviéndolo. Se deja enfriar un poco y se vierte por encima de la tarta, para cubrirla bien, por arriba y los laterales. Se adorna con lo que se quiera, en este caso con mini lacasitos. Se deja enfriar.