Espinacas con pasas, piñones y bechamel

espinacas

Ingredientes:

  • 500 gr de espinacas congeladas
  • 100 gr de pasas
  • 100 gr de piñones
  • Laurel
  • 700 ml de leche
  • 70 gr de harina
  • 70 gr de mantequilla
  • Nuez moscada
  • Pimienta y sal

Receta:

Lo primero vamos a cocer las espinacas en abundante agua con sal y laurel, escurrimos y reservamos.

En una cazuela sofreímos las pasas y los piñones en un poco de aceite. Cuando estén hechos añadimos las espinacas y removemos bien.

Ponemos a calentar la leche en un cazo. Cuando esté caliente, ponemos la mantequilla en otro cazo y dejamos derretir, añadimos la harina y apartamos del fuego para removerla bien. Vamos incorporando la leche, poco a poco y removemos, a fuego bajo, sin parar. Cuando esté toda la leche y la bechamel tenga ya su punto, ponemos la nuez moscada, la pimienta y la sal, al gusto.

Echamos la bechamel sobre las espinacas y lo mezclamos todo.

Nota: podemos ponerle queso rallado y gratinarlo.

Repollo con morcilla

repollo-con-morcilla

Ingredientes:

  • 1 Repollo grande
  • 1 cebolla
  • 200 gr de pasas
  • 200 gr de piñones
  • 1 manzana Reineta
  • 2 morcillas de Burgos
  • 1 chorrito de coñac
  • 2 dientes de ajo
  • Aove
  • Sal y pimienta

Receta:

Cortamos fino el repollo y se cuece eb agua hirviendo y sal. Se escurre y se reserva.

Picamos fina la cebolla y la manzana y se pone a rehogar en aceite de oliva virgen extra. Añadimos las pasas.

En una sartén, aparte, calentamos aceite y freímos los ajos. Cuando estén dorados se retiran y en ese aceite freímos un poco los piñones. Cuando estén doraditos se añade el contenido de la sartén a la cebolla. Ponemos el coñac y dejamos evaporar el alcohol.

Mientras pelamos las morcillas y las desmenuzamos. Ponemos las morcillas con la cebolla y sofreímos bien. Añadimos el repollo y se revuelve bien. Se sirve bien caliente.

Coliflor con morcilla

coliflor

Ingredientes:

  • 1 coliflor
  • 3 morcillas de arroz y cebolla
  • ½ cebolla
  • 1 manzana
  • 100 gr de piñones
  • 100 gr de pasas

Receta:

Se hace la coliflor al vapor. Una vez hecha se trocea pequeña.

Se trocea la cebolla y la manzana muy finas y se sofríen salándolas. A medio sofrito se incorporan los piñones y las pasas. Cuando esté la cebolla blandita se añade la morcilla, que previamente hemos pelado y desmenuzado. Se fríe bien la morcilla y se incorpora la coliflor. Se rehoga muy bien t se sirve bien caliente.

Guisantes con bacon

guisantes bacon

Ingredientes:

  • 1 paquete de guisantes congelados
  • 1 cebolla
  • 1 paquete de bacon en tiras
  • Butifarra blanca
  • Butifarra negra
  • Aceite de oliva virgen Extra
  • Vino blanco
  • Laurel

Receta:

Se corta la cebolla en tiritas finas. Y el bacon en cuadraditos. Se cuecen los guisantes tal y como dicen las instrucciones del paquete. Ponemos una hoja de laurel en el agua. Se sofríe la cebolla en el aceite y cuando esté blandita se riega con el vino y se deja evaporar. Se añade el bacon y se sofríe todo. Se añaden los guisantes escurridos y se mezcla bien rectificando la sal. Se pone un poco del agua de los guisantes, para que cuezan un poco. Cuando quedan 5 minutos se añaden las butifarras, poniendo una rodaja por persona de cada una de ellas.

Habas a la catalana

habas

Ingredientes:

  • 1 paquete de habas congeladas
  • 1 cebolla
  • 1 trozo de panceta fresca
  • 1 trozo de butifarra negra
  • 1 trozo de butifarra blanca
  • 1 chorrito de vino
  • Agua
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Tomate frito

Receta:

Se trocea la cebolla muy picada y se sofríe en el aceite. Cuando esté blandita se añade el vino y se deja evaporar. Se le añade la panceta en tiras y se sofríe. Se pone un poquito de tomate frito. Se deja 5 minutos en la sartén, Se ponen las habas congeladas, las butifarras a rodajas, un poco de sal y pimienta y un chorrito de agua. Se deja cocer 10 minutos a fuego fuerte y 10 minutos más con la cazuela destapada para que evapore agua. Se sirve caliente. Se puede añadir un poco de hierbas aromáticas como romero o tomillo.

Pisto de pueblo

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Ingredientes (para 6 personas):

  • 3 calabacines grandes
  • 2 pimientos verdes grandes
  • 1 pimiento rojo
  • 2 berenjenas
  • 3 puerros
  • 2 cebollas
  • 1 kg de tomates maduros
  • Azúcar y sal
  • Aceite de oliva

Receta:

Se pelan las verduras dejando algún rastro de la piel en el calabacín. Se trocean todas. Se pone abundante aceite en la cazuela y se rehogan las verduras. Hay que tenerlas bastante tiempo para que se ablanden. Se escaldan los tomates para pelarlos bien. Una vez pelados se trocean y se incorporan al guiso. Se tienen que hacer bastante tiempo, para que se frían. Hay que añadir un poco de azúcar para matar la acidez del tomate y salar mientras se hace. Se deja que se poche todo bien y se deja reposar. El pisto está más rico de un día para otro.